กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด และปริมาณกุ้งแล้วล่ะก็ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ยิ่งถ้าทานตอนร้อนๆ ด้วยแล้ว เราจะได้สัมผัสกับความหอมฟุ้ง ชวนกินมากทีเดียวล่ะค่ะ กุ้งอบเกลือ เมนูทำง่ายๆแบบนี้ แต่รับประกันได้ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ ติดใจแน่นอนค่ะ
เมนูกุ้งอบเกลือนี้ เมื่อก่อนตอนเราอยู่กับอาม่า เราทำเมนูอร่อยๆ แบบนี้บ่อยค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย และอาม่าก็ชอบด้วย แต่หลังๆนี่อาม่าเริ่มจะทานไม่ค่อยได้แล้วเพราะสุขภาพฟันเริ่มไม่ดี ต้องใช้กุ้งตัวน้อยๆแทน ซึ่งเนื้อกุ้งจะนุ่มกว่าค่ะ แต่ก็หายากมากต้องรอฤดูกุ้ง ถึงจะได้กุ้งทะเลตัวน้อยๆมาอบเกลือค่ะ
สำหรับวันนี้ เราทำทานที่บ้านคุณสามีค่ะ เมนูง่ายๆ นี้ไม่ค่อยจะได้ทำทานกันค่ะ เพราะแถวนี้หากุ้งสดใหม่ได้ยาก ยิ่งกุ้งอบเกลือแบบนี้ กุ้งที่สดใหม่ เป็นวัตถุดิบที่สำคัญที่สุด ถ้ากุ้งไม่สดนี่เสียรสชาติไปเลยล่ะค่ะ เมนูกุ้งอบเกลือ ชื่อเมนูง่ายๆ ทำก็ง่ายอีก ครัวหมูหมูขอเชิญชวนให้ทำทานกันค่ะ คุณหนูๆ น่าจะติดใจชอบเมนูอร่อยๆ แบบนี้นะคะ
เมนูกุ้งอบเกลือไม่มีการใช้เครื่องปรุงที่เกิดจากการหมักหรือดองใดๆเลย เช่น น้ำส้ม น้ำปลา ซีอิ๊ว ซึ่งตรงกับลักษณะอาหารคลีนฟู้ด ทีเดียวนะคะ ดังนั้น เราอาจจะถือว่าเมนูนี้เป็นคลีนฟู้ดด้วยก็ได้นะคะ ^^
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูกุ้งอบเกลือ
วัดถุดิบแรกที่สำคัญที่สุดคือ กุ้งสด เราใช้กุ้งทะเลเพราะเมื่อสุกแล้วจะมีความหอมมากกว่าค่ะ แต่ช่วงนี้ก็จะหากุ้งทะเลได้ยาก ใช้เป็นกุ้งขาวเลี้ยงแทนได้ค่ะ
วัตถุดิบถัดมาคือ เกลือป่น
มีเรื่องเกลืออยากเล่าค่ะ ตั้งแต่เด็กๆมา เราใช้เกลือซองใสๆที่พิมพ์ยี่ห้อด้วยสีชมพู สลับกับไปซื้อจากเส้นถนนพระรามสอง ซึ่งมีนาเกลืออยู่มาก แต่ไม่เคยอ่านหน้าซองเลยว่าทำจากอะไร และไม่เคยได้ซอกแซกถามคนขายเลย เพราะว่าที่บ้านก็ใช้มานานมากๆ หลังๆมานี้ก็ซื้อจากคนเข็นรถขายแถวบ้าน เพราะสะดวกแต่ก็ยังไม่เคยได้อ่านฉลากอย่างถี่ถ้วนอีก
ต่อมาก็มีเกลือละเอียดขาวบริสุทธิ์เริ่มเข้ามามีบทบาทในชีวิต “เกลือเสริมไอโอดีน” ซึ่งตั้งแต่สมัยเรียนเราทราบกันดีว่าทางภาคอีสานมีการผลิตเกลือสินเธาว์ และต้องเติมสารไอโอดีนลงไปเพื่อให้เกลือมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อนำไปบริโภค ซึ่งเราไม่ค่อยได้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนนี้ เพราะคิดเสมอว่าเกลือซองใสพิมพ์ตัวอักษรชมพูของเราเป็นเกลือทะเล เพราะเคยซื้อจากนาเกลือพระรามสอง
มีอยู่วันหนึ่งหาซื้อเกลือแบบที่เคยใช้ไม่ได้ เพราะไม่มีโอกาสไปแถวนั้น และไม่มีคนเข็นมาขาย จึงไปหาซื้อในซุปเปอร์มาเก็ต มีเกลือจากต่างประเทศที่เขียนว่า“เกลือทะเล” จึงเกิดความสงสัยว่า ทำไมต้องระบุว่าเกลือทะเล แต่ก็ซื้อกลับมา จากนั้นเมื่อหาซื้อเกลือซองชมพูได้ จึงได้อ่านและทราบว่ามันคือเกลือสินเธาว์เติมสารไอโอดีนนั่นเอง
ต่อมามีโอกาสไปนาเกลือพระรามสอง จึงได้สังเกตว่า ที่ร้านเขามีเกลืออยู่หลากหลายมากๆ เกลือที่ใช้บริโภค มี 3 กอง กองแรกที่น่าสนใจเพราะมีหน้าตาเหมือนเกลือทะเลจากต่างประเทศ คือ “ดอกเกลือ” เป็นเกลือที่ได้จากส่วนบนสุดของกองเกลือที่เขาผึ่งแดดไว้ สะอาดรับประทานได้ กองสองคือ เกลือธรรมดา ที่มีสีค่อนข้างเหลือง เพราะเป็นเกลือที่ได้เป็นชั้นรองลงจนถึงฐานของกองเกลือนั้น ทำให้มีเศษฝุ่นดินผสมอยู่บ้าง สำหรับนำไปล้างแช่หมักสิ่งต่างๆ และกองสามคือเกลือสินเธาว์ค่ะ ความฉลาดเพิ่งจะเกิดหลังจากผ่านมานาน ^^
ดังนั้นไม่ว่าเราจะใช้อะไรทานอะไรความอ่านฉลากที่ติดอยู่ให้ดีก่อนนะคะ และต้องเป็นคนรู้จักช่างสังเกตบ้างค่ะ ^^
เห็นวัตถุดิบแล้วง่ายใช้มั้ยคะ แค่เพียงสองอย่างเท่านั้น จากนั้นเราตั้งกะทะ ควรเป็นกะทะก้นแบนค่ะ เพื่อให้ความร้อนทั่วถึง จากนั้นเรียงกุ้งลงไป
โรยเกลือลงไปให้ทั่วๆค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำหรือน้ำมันอะไรเลย เพราะตอนกุ้งร้อน จะมีน้ำที่เราเรียกว่าเหงื่อออกมาค่ะ ^^
ปิดฝากะทะ เพื่อให้ร้อนทั่วและสุกเร็วขึ้น
เปิดไฟแรงที่สุดเท่าที่จะแรงได้ ถ้ากุ้งของเราไม่เย็นหรือแข็งไป เพราะการเปิดไฟแรงจะทำให้เปลือกกุ้งของเรามีกลิ่นไหม้ เพิ่มความหอมนั่นเองค่ะ
เมื่อของตัวกุ้งเริ่มแดงก็พลิกด้านค่ะ และใช้ไฟแรงเหมือนเดิม
กุ้งสุกแล้วแต่เราขอให้ไหม้อีกนิด
ตอนอบถ้าเราใช้ไฟกลางๆ กุ้งจะสุกเหมือนกุ้งนึ่ง แต่ความแรงของไฟทีเราทำยังไม่สะใจเราอยู่ดีค่ะ กลิ่นไหม้น้อยไปหน่อย แต่ถ้านานกว่านี้เนื้อกุ้งจะแข็ง และกระด้างทานไม่อร่อยแล้ว
จัดใส่จานเสิร์ฟทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เลยค่ะ
เป็นยังไงคะ เมนูง่ายสุดๆ เมนูนี้ของเรา กุ้งอบเกลือ ง่ายและอร่อย อย่างที่เราบอกใช่ไหมล่ะคะ ยังไงถ้าชื่นชอบเมนูนี้ของเรา อย่าลืมที่จะกด Like กด Share กันนะคะ เพื่อนๆท่านอื่นๆ จะได้มีโอกาสลิ้มลอง กุ้งอบเกลือ เมนูง่ายๆ นี้กันบ้างค่ะ ^^
