ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน และไม่มีแป้งค่ะ แถมมีผักสดแนมเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายด้วย จึงทานได้อย่างสบายใจ สบายกาย นั่นก็คือ เมนูลาบเจ ค่ะ เมนูที่ปรุงแต่งขึ้นจากเมนูอาหารดั้งเดิมอร่อยๆ ของชาวอิสานบ้านเฮานี่เอง มาดูวิธีทำลาบเจกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ สำหรับเมนูลาบเจ

วัตถุดิบแรกเลยที่จำเป็นก็คือ โปรตีนเกษตรค่ะ โปรตีนเกษตรนั้นเมื่อก่อนนี้เราจะเห็นมีขายแต่รูปแบบเดิมๆ เป็นก้อนสี่เหลี่ยมๆ เล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่เดี๋ยวนี้มีรูปแบบให้เลือกหลายแบบมากขึ้น เวลาเราจะเลือกมาประกอบอาหารเราสามารถเลือกลักษณะของโปรตีนเกษตร ให้เหมาะสมกับเมนูอาหารของเรา เมนูอาหารนั้นๆ ก็จะน่ารับประทานขึ้นกว่าเดิมโดยไม่ต้องออกแรงเพิ่มเลยล่ะค่ะ เราจะนำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำให้นิ่ม ก่อนนำมาปรุงอาหาร

เมื่อโปรตีนเกษตรนิ่มแล้ว ใช้มือบีบคั้นให้แห้ง และเอาน้ำทิ้งไปค่ะ

เห็ดหูหนูขาว นำมาแช่น้ำให้นิ่มและพอง ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ

เห็ดหูหนูดำ ล้างและหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ เช่นกันค่ะ

ใบผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ล้างเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ

ซอยผักชีฝรั่ง และเด็ดใบสะระแหน่ รอไว้เลยค่ะ

เราใช้ส้มจี๊ดแทนมะนาวค่ะ เพราะที่บ้านมีต้นมะนาวต้นเล็กๆที่ยังไม่มีลูก แต่ส้มจี๊ดกลับดกสุดๆ แม้ส้มจี๊ดจะไม่หอมเท่ามะนาวแต่เปรี้ยวจี๊ดเลยล่ะค่ะ

คั้นน้ำส้มจี๊ดรอไว้เลยค่ะ

พริกป่นและข้าวคั่ว ขาดไม่ได้สำหรับเมนูลาบค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำเมนูอร่อย ลาบเจ

เริ่มลงมือทำเมนูอร่อยกันเลยค่ะ เราใช้น้ำซุปผักค่ะ มี ฟักเขียว ข้าวโพด หัวไชเท้า ผักกาดขาว แครอท และกะหล่ำปลี ที่ต้มไว้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเจ แต่แอบแบ่งมาทำลาบเจด้วยค่ะ

เปิดเตา เอาโปรตีนเกษตรที่นิ่ม และคั้นน้ำออก แล้วเอาลงต้มจนเดือดค่ะ

ต้มจนเดือดทั่วๆทั้งหม้อเลยค่ะ

เมื่อโปรตีนเกษตรเดือดทั่วแล้ว ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

และเห็ดหูหนูขาว

ต้มให้เดือดทั่วๆ อีกครั้ง ก็ปิดไฟ ยกลงค่ะ เมนูยำทั้งหลายควรทำให้เดือดจนสุกโดยทั่วถึงกันนะคะ อากาศบ้านเราช่วงนี้ร้อนมาก อาหารจะเสียเร็ว อาจจะเสี่ยงกับโรคท้องร่วงได้ค่ะ

ปรุงรสด้วยเกลือป่นค่ะ ใครอยากลองใช้ซีอิ๊วก็ได้นะคะ เราจะได้ความหอมไปอีกแบบหนึ่ง

เมื่อคลุกให้เกลือละลายและเข้ากันดีแล้ว จึงเติมน้ำส้มจี๊ดค่ะ

ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นตามลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ

ชิมรสชาติดูว่าลาบเจของเราถูกปากมั้ย ถ้ายังไม่ถูกปากก็ปรุงเพิ่มค่ะ จะเห็นว่าเราไม่ใส่ น้ำตาลทรายเลยนะคะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานมากๆอยู่แล้ว แต่ใครอยากใส่ก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ จะใส่ผงอูมามิ ก็ไม่ผิดกติกาค่ะ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยอยู่แล้วจะให้งดเลยก็คงยาก ของแบบนี้ต้องพบกันครึ่งทาง ค่อยๆปรับค่อยๆเปลี่ยน ^^

เมื่อรสชาติดีแล้ว ตามด้วยผักชึฝรั่งซอยค่ะ

หลังจากใส่ผักก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักลาบเจอร่อยๆของเราใส่จานได้เลยค่ะ (จะไม่อร่อยได้ยังไงล่ะคะเพิ่งจะชิมเพิ่งจะปรุงไปตะกี้นี้เอง)

ทานลาบเจคู่กับผักสดเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้นะคะ ของเราเตรียมแตงกวา กับถั่วฝักยาวไว้แนมค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารเจอร่อยๆของเรา เมนูลาบเจ ของเราจะทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานกับข้าวเหนึยวก็อร่อย ทานเล่นๆกับผักสดก็อร่อยอีกล่ะค่ะ ^^

เป็นยังไงกันบ้างคะ เมนูลาบเจ แบบครัวหมูหมู ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ เมนูอาหารเจแบบนี้จะทำรับประทานในช่วงเวลาของการกินเจก็ดี หรือจะทำรับประทานนอกช่วงเวลาเทศกาล ก็ดีต่อสุขภาพนะคะ ลดการรับประทานเนื้อสัตว์บ้างเพื่อให้กระเพาะอาหารของเราได้ทำงานเบาๆ บ้างนะคะ

แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ จากครัวหมูหมู เมนูต่อๆไปนะคะ และถ้าชื่นชอบเมนูไหนอย่าลืมกด like เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ ^^