กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

หลายๆคนเวลาไปร้านอาหาร เมนูที่ชอบสั่งมาทานคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ใช่ไหมคะ? แต่สิ่งที่ขัดใจเวลาเขาเอามาเสิร์ฟคือ กุ้งตัวน้อยๆ ไม่สมกับหม้อละราคาเป็นร้อยๆ(ก็แหงล่ะ ค้าขายต้องได้กำไรใช่มั้ย) ปัจจุบันการทำอาการทานเองไม่ได้ทำให้ราคาอาหารของเราแต่ละมื้อถูกลง แต่เราได้อาหารที่สะอาด และคุ้มราคา (ดังที่เราเน้นมาแล้วหลายครั้ง)

วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้น

ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น

การซื้ออาหารมาทำทานเอง ถ้าเป็นของสดเราจะไม่ค่อยเลือกซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรอกค่ะ เพราะมีราคาแพงกว่าตลาดทั่วๆไปเกือบเท่าตัว

เช่น กุ้งทะเลในเมนูนี้ เราซื้อจากตลาดท่าดินแดง ตอนช่วงที่กุ้งมีเยอะประมาณเดือน พฤษภาคมถึงสิงหาคม (โดยประมาณ)

ไซส์นี้โลละ 350 เองค่ะ แต่ถ้านอกฤดูจะมีราคาถึง 500-600 บาทต่อกิโลเชียวนะ แต่ถ้าไปซื้อที่ตลาดเยาวราช เราจะพบกับความแพงตลอดทั้งปี และแพงมากในช่วงนอกฤดูด้วยล่ะค่ะ

กุ้งทะเลตัวใหญ่ๆ
กุ้งทะเลตัวใหญ่ๆ

การซื้อกุ้งก็คล้ายกับการซื้อผักตามฤดูกาล แต่กุ้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อราคาไม่แพง เราก็ซื้อตุนเลยค่ะ อิอิอิ

วิธีเก็บก็ง่ายมากค่ะ ล้างตัดหนวด รอให้สะเด็ดน้ำ ใส่กล่อง เรียงให้เป็นระเบียบ พอจะใช้ก็ใช้มีดแซะ มันก็หลุดมาทีละตัวบ้าง สองตัวบ้าง แต่ถ้าตอนใส่กล่อง กุ้งยังสะเด็ดน้ำไม่ดีก็มีสิทธิหางขาด หัวหลุดได้ค่ะ

ปกติจะซื้อเก็บไว้ 2 ไซส์ ไซส์ใหญ่เก็บไว้ทำกุ้งอบวุ้นเส้น ต้มยำ ไซส์เล็กไว้ ยำ ผัด ทอด ลวก นึ่ง ค่ะ

วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดเป็นท่อนๆ เพื่อสะดวกเวลาทานค่ะ

วุ้นเส้น
วุ้นเส้น

ขิงแก่หั่นเป็นแว่น หรือจะบุบก่อนหั่นก็ดีค่ะ  สรรพคุณช่วยขับลม ขึ้นช่าย ช่วยลดความดันโลหิตสูง ชวงเจียหรือพริกหอม ช่วงขับลมเช่นกันและยังบำรุงหัวใจด้วย  กระเทียมช่วยต้านมะเร็งและป้องกันโรคหัวใจ

วัตถุดิบที่เพิ่มความหอม
วัตถุดิบที่เพิ่มความหอม

ปกติวิธีทำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นต้องใช้มันหมูวางรองในหม้อดินอบ และวางเครื่องปรุงอื่นตามลงไป เมื่อมันหมูร้อนได้ที่ก็จะขับน้ำมันออกมา เราก็คลุกๆแล้วก็ปิดฝาอบต่อ แต่วันนี้เราไม่ทำแบบเดิมๆ เพราะเรากลัวคลอเรสเตอรอล เราใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันหมู และเราไม่ใช้หม้อดินอบ (เพราะเราเอาง่ายเข้าว่าค่ะ) ^_^

เมนูห้ามพลาด  ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ใส่ชวงเจียลงไปเจียวให้หอม

เจียวชวงเจียให้หอมฟุ้ง
เจียวชวงเจียให้หอมฟุ้ง

ตักทิ้ง (เพราะคนทำไม่ชอบเคี้ยวถูกชวงเจีย มันทนไม่ได้ แต่ชอบกลิ่นนะคะ) ใส่ขิงลงไปเจียวต่อ

ใส่ขิง
ใส่ขิง

ตามด้วยกระเทียม

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

ความรู้สึกส่วนตัว การที่เราเอาวัตถุดิบแต่ละอย่างมาเจียวก่อนทำให้กลิ่นของเครื่องเทศเหล่านี้หอมมากขึ้น

เมื่อเจียววัตถุดิบได้ที่แล้วใส่กุ้งค่ะ

ตามด้วยกุ้ง
ตามด้วยกุ้ง

เนื่องจากกุ้งตัวใหญ่ ต้องใช้เวลาสักนิด คือแทนที่จะใส่วุ้นเส้นลงไปเลย เรารอให้กุ้งสุกซักนิดก่อน

จัดการปิดฝาอบกุ้งค่ะ ขั้นตอนนี้ยังไม่มีวุ้นเส้นลงไปหมก/อบ/คลุมกุ้งนะคะ ปล่อยให้กุ้งอยู่สบายๆไปสักพัก

ปิดฝารอ
ปิดฝารอ

จากนั้นตามด้วยวุ้นเส้น คลุกให้เข้ากันเบาๆ ไม่ให้กุ้งถูกกระทบกระเทือนมากนัก (เดี๋ยวกุ้งอบวุ้นเส้นของเราจะไม่สวย)

ถ้าจะเอาสะดวกกว่านี้ เราสามารถคลุกวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมก่อนแล้วค่อยนำลงไปอบได้นะคะ (นี่ไงที่มาของชื่อ กุ้งอบด้วยวุ้นเส้น)

ใส่วุ้นเส้น และคลุกเบาๆ
ใส่วุ้นเส้น และคลุกเบาๆ

ตามด้วยซอสหอยนางรม และคลุกเบาๆเหมือนเดิมค่ะ

ใส่ซอสหอยนางรม
ใส่ซอสหอยนางรม

คลุกแล้วได้หน้าตาและสีสันแบบนี้

ปิดฝารอจนกุ้งสุก
ปิดฝารอจนกุ้งสุก

ใส่ขึ้นช่าย และคลุกเบาๆอีกครั้ง

ใส่ขึ้นช่าย
ใส่ขึ้นช่าย

เสร็จแล้วล่ะค่ะ กุ้งอบวุ้นเส้นของเรา

กุ้งอบวุ้นเส้น เสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ

จัดใส่จาน รอหม่ำๆ หน้าตาน่ารับประทานไหมล่ะคะ แม้ว่ากุ้งจะดูใหญ่ผิดขนาดผิดจานไปสักหน่อย

น่าทานมั้ยคะ
น่าทานมั้ยคะ

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นแบบครัวหมูหมูเมนูนี้ เป็นเมนูมื้อเย็นที่ทำไม่ยาก ก่อนออกไปทำงาน เราเตรียมของเอาไว้ให้ครบ กลับถึงบ้านปุ๊บ เราก็ปรุง 10-15 นาทีก็ได้มื้อเย็นแสนอร่อย และปลอดภัยแล้วค่ะ หากใครทำแล้วอยากนำภาพถ่ายมาแชร์ให้ดูกันก็ดีนะคะ

เมนูอาหารเจ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี เมนูอาหารขลุกขลิกเหมือนแกงกะทิแบบน้ำน้อยๆแต่ข้นอร่อย ที่หากินได้ยาก เพราะส่วนใหญ่แม่ค้าจะทำขายแต่ฉู่ฉี่ปลาทู ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน  แต่ถ้าใครขี้เกียจแกะก้างปลา (แบบเรา) เราขอแนะนำเมนูอาหารวันนี้เลยค่ะ ฉู่ฉี่ปลาอินทรี น้ำแกงฉู่ฉี่ข้นๆรสจัดๆ ...

Leave a Comment

2 + fifteen =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.