หลายๆคนเวลาไปร้านอาหาร เมนูที่ชอบสั่งมาทานคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ใช่ไหมคะ? แต่สิ่งที่ขัดใจเวลาเขาเอามาเสิร์ฟคือ กุ้งตัวน้อยๆ ไม่สมกับหม้อละราคาเป็นร้อยๆ(ก็แหงล่ะ ค้าขายต้องได้กำไรใช่มั้ย) ปัจจุบันการทำอาการทานเองไม่ได้ทำให้ราคาอาหารของเราแต่ละมื้อถูกลง แต่เราได้อาหารที่สะอาด และคุ้มราคา (ดังที่เราเน้นมาแล้วหลายครั้ง)
ขั้นตอน/วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น
การซื้ออาหารมาทำทานเอง ถ้าเป็นของสดเราจะไม่ค่อยเลือกซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรอกค่ะ เพราะมีราคาแพงกว่าตลาดทั่วๆไปเกือบเท่าตัว
เช่น กุ้งทะเลในเมนูนี้ เราซื้อจากตลาดท่าดินแดง ตอนช่วงที่กุ้งมีเยอะประมาณเดือน พฤษภาคมถึงสิงหาคม (โดยประมาณ)
ไซส์นี้โลละ 350 เองค่ะ แต่ถ้านอกฤดูจะมีราคาถึง 500-600 บาทต่อกิโลเชียวนะ แต่ถ้าไปซื้อที่ตลาดเยาวราช เราจะพบกับความแพงตลอดทั้งปี และแพงมากในช่วงนอกฤดูด้วยล่ะค่ะ
การซื้อกุ้งก็คล้ายกับการซื้อผักตามฤดูกาล แต่กุ้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อราคาไม่แพง เราก็ซื้อตุนเลยค่ะ อิอิอิ
วิธีเก็บก็ง่ายมากค่ะ ล้างตัดหนวด รอให้สะเด็ดน้ำ ใส่กล่อง เรียงให้เป็นระเบียบ พอจะใช้ก็ใช้มีดแซะ มันก็หลุดมาทีละตัวบ้าง สองตัวบ้าง แต่ถ้าตอนใส่กล่อง กุ้งยังสะเด็ดน้ำไม่ดีก็มีสิทธิหางขาด หัวหลุดได้ค่ะ
ปกติจะซื้อเก็บไว้ 2 ไซส์ ไซส์ใหญ่เก็บไว้ทำกุ้งอบวุ้นเส้น ต้มยำ ไซส์เล็กไว้ ยำ ผัด ทอด ลวก นึ่ง ค่ะ
วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดเป็นท่อนๆ เพื่อสะดวกเวลาทานค่ะ
ขิงแก่หั่นเป็นแว่น หรือจะบุบก่อนหั่นก็ดีค่ะ สรรพคุณช่วยขับลม ขึ้นช่าย ช่วยลดความดันโลหิตสูง ชวงเจียหรือพริกหอม ช่วงขับลมเช่นกันและยังบำรุงหัวใจด้วย กระเทียมช่วยต้านมะเร็งและป้องกันโรคหัวใจ
ปกติวิธีทำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นต้องใช้มันหมูวางรองในหม้อดินอบ และวางเครื่องปรุงอื่นตามลงไป เมื่อมันหมูร้อนได้ที่ก็จะขับน้ำมันออกมา เราก็คลุกๆแล้วก็ปิดฝาอบต่อ แต่วันนี้เราไม่ทำแบบเดิมๆ เพราะเรากลัวคลอเรสเตอรอล เราใช้น้ำมันรำข้าวแทนน้ำมันหมู และเราไม่ใช้หม้อดินอบ (เพราะเราเอาง่ายเข้าว่าค่ะ) ^_^
ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ใส่ชวงเจียลงไปเจียวให้หอม
ตักทิ้ง (เพราะคนทำไม่ชอบเคี้ยวถูกชวงเจีย มันทนไม่ได้ แต่ชอบกลิ่นนะคะ) ใส่ขิงลงไปเจียวต่อ
ตามด้วยกระเทียม
ความรู้สึกส่วนตัว การที่เราเอาวัตถุดิบแต่ละอย่างมาเจียวก่อนทำให้กลิ่นของเครื่องเทศเหล่านี้หอมมากขึ้น
เมื่อเจียววัตถุดิบได้ที่แล้วใส่กุ้งค่ะ
เนื่องจากกุ้งตัวใหญ่ ต้องใช้เวลาสักนิด คือแทนที่จะใส่วุ้นเส้นลงไปเลย เรารอให้กุ้งสุกซักนิดก่อน
จัดการปิดฝาอบกุ้งค่ะ ขั้นตอนนี้ยังไม่มีวุ้นเส้นลงไปหมก/อบ/คลุมกุ้งนะคะ ปล่อยให้กุ้งอยู่สบายๆไปสักพัก
จากนั้นตามด้วยวุ้นเส้น คลุกให้เข้ากันเบาๆ ไม่ให้กุ้งถูกกระทบกระเทือนมากนัก (เดี๋ยวกุ้งอบวุ้นเส้นของเราจะไม่สวย)
ถ้าจะเอาสะดวกกว่านี้ เราสามารถคลุกวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมก่อนแล้วค่อยนำลงไปอบได้นะคะ (นี่ไงที่มาของชื่อ กุ้งอบด้วยวุ้นเส้น)
ตามด้วยซอสหอยนางรม และคลุกเบาๆเหมือนเดิมค่ะ
คลุกแล้วได้หน้าตาและสีสันแบบนี้
ใส่ขึ้นช่าย และคลุกเบาๆอีกครั้ง
เสร็จแล้วล่ะค่ะ กุ้งอบวุ้นเส้นของเรา
จัดใส่จาน รอหม่ำๆ หน้าตาน่ารับประทานไหมล่ะคะ แม้ว่ากุ้งจะดูใหญ่ผิดขนาดผิดจานไปสักหน่อย
เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นแบบครัวหมูหมูเมนูนี้ เป็นเมนูมื้อเย็นที่ทำไม่ยาก ก่อนออกไปทำงาน เราเตรียมของเอาไว้ให้ครบ กลับถึงบ้านปุ๊บ เราก็ปรุง 10-15 นาทีก็ได้มื้อเย็นแสนอร่อย และปลอดภัยแล้วค่ะ หากใครทำแล้วอยากนำภาพถ่ายมาแชร์ให้ดูกันก็ดีนะคะ
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน
มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)
เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ...
ผัดกะเพราหมูสับ
ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...