ไข่ยัดไส้ เมนูไข่ที่แสนอร่อยอีกหนึ่งเมนู เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แต่สำหรับผู้สูงอายุ ต้องผัดผักต่างๆในไส้ให้นิ่มลงอีกสักหน่อย แค่นี้ก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวค่ะ เมนูไข่ยัดไส้นี้ แม้จะทำง่าย กินง่าย แต่ก็ไม่ใช่ว่า ทำออกมาแล้วจะสวยดูดีไปเสียทุกครั้งนะคะ เพราะการทำกับข้าว บางทีก็ต้องอาศัยความชำนาญกันบ้าง อย่างในเมนูนี้ การเทไข่กลิ้งไปบนกระทะ ให้ได้ความบางของแผ่นไข่ ที่ไม่หนาเกินไป ไม่บางเกินไปด้วย ถ้าอยากรู้วิธี อ่านต่อกันเลยดีกว่า
ไส้ที่ใส่ในเมนูไข่ยัดไส้ จะทำคล้ายกับผัดเปรี้ยวหวาน เพราะมีมะเขือเทศเป็นหลัก และเดี๋ยวนี้มีคนสร้างสรรค์ไส้ออกมาให้หลากหลายขึ้น ทั้งผัดกระเพรา ผัดไทย ผัดซีอิ๊ว ข้าวผัด ฯ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้คนกินอร่อยแบบไม่จำเจ
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ไข่ยัดไส้ ( Kai Yad Sai Thai Stuffed Omelet Recipe )
ไข่ไก่ สดๆจากสวนเราเองเช่นเดิม แต่จะใช้ไข่เป็ดก็ได้ถ้ามี และเลือกตามความชอบส่วนตัวค่ะ
ข้าวโพดอ่อน จากตลาด ที่ชาวบ้านปลูกเอง ขายกันทั้งฝักแบบนี้เลยค่ะ เพราะเอาไปต้มลวก กินกับน้ำพริก
มีช่วงหนึ่งที่มีกระแสกินซังข้าวโพดเพื่อบำรุงร่างกาย แต่จำไม่ได้ว่าบำรุงส่วนไหนของร่างกาย ใครรู้ช่วยบอกด้วยค่ะ
มะเขือเทศราชินี มีติดตู้เย็นไว้ตลอด เพราะกินเล่นก็ได้ ทำกับข้าวก็ดี เช่น น้ำพริกอ่อง ไข่เจียวมะเขือเทศ หรือเมนูต้มยำใส่มะเขือเทศก็อร่อยมากๆค่ะ แถมมีสารไลโคปีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงสุขภาพคุณผู้ชายด้วยเพราะช่วยเพิ่มจำนวนเชื้ออสุจิ ในผู้มีบุตรยาก
แตงกวา หรือแตงร้าน ช่วยเพิ่มวิตามินเกลือแร่ และความกรอบอร่อย
แครอท ที่เหลือจากเมนูอิ่น ก็นำมาผัดไส้ได้ค่ะ เราจะได้รสหวานๆ และวิตามิน
หัวหอมใหญ่ เพิ่มความหวานอร่อยให้ไส้ของเราเช่นกัน
กุนเชียงหมู ใครไม่มี หรือไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ค่ะ หรือจะเปลี่ยนเป็นกุนเชียงไก่ กุนเชียงปลาตามแบบที่เราชอบกินก็ได้เช่นกัน เลือกที่เราชอบ จะได้ไม่ต้องทิ้งให้เสียของไปเปล่าๆ นะคะ
กุ้งสด หรือจะเปลี่ยนเป็นหมูบดไก่บดก็ได้เช่นกันค่ะ
กระเทียม ใส่มากน้อยตามความชอบ ที่เตือนเพราะเห็นว่าบางคนไม่ค่อยถูกกับกลิ่นกระเทียมน่ะค่ะ
เกลือป่นเล็กน้อย เพื่อชูรสหวาน ให้เด่นขึ้นนิดนึง
น้ำตาลทรายตามชอบค่ะ
พริกไทยป่นเพิ่มความหอม ถ้าใส่มากไปก็จะออกไปทางเผ็ด ต้องใส่แบบพอดีๆ ตามความชอบของเราค่ะ
ซีอิ๊วขาวเพิ่มความหอม หรือจะใส่น้ำปลาแทนก็ได้ค่ะ
ขั้นตอน / วิธีทำ ไข่ยัดไส้
เริ่มจากจัดการล้าง และหั่นผักทุกอย่างที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆค่ะ เพื่อให้สะดวกเวลาตักกิน และเราจะหั่นผักทุกอย่างให้มีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้ดูน่ากิน และสะดวกเวลากินค่ะ
แตงกวาเราเอาไส้ออกก่อน เพราะเมื่อเอาลงผัดน้ำจะนอง ไส้ของเราจะมีน้ำมากเกินไป เราเอาแต่น้ำของมะเขือเทศค่ะ
มะเขือเทศลูกนิดเดียวผ่าสี่ก็พอค่ะ อยากได้รสสัมผัสเวลาเคี้ยว มีความอมเปรี้ยวนิดๆซ่อนอยู่
ต่อด้วยการเตรียมกุนเชียง ซึ่งเราจะหั่นขนาดเดียวกับผักเลยค่ะ เพื่อความน่ากิน
กุ้งก็เช่นกันค่ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใหญ่กว่าผักนิดนึง เพราะเวลาผัดแล้วเนื้อกุ้งจะหดตัวค่ะ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว พอให้เจียวกระเทียมแล้วหอมค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ เดี๋ยวน้ำจะนองมากเกินไป
ใส่แครอท ที่สุกยากลงไปผัดก่อน
ตามด้วยกุนเชียงและกุ้งสด
ผัดพอกุ้งสะดุ้ง ก็ใส่หอมใหญ่ แตงกวา ข้าวโพดอ่อนลงผัด
พอทุกอย่างเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศลงผัดต่อค่ะ
ถ้าทำเมนูนี้ให้ผู้สูงอายุกิน เราต้องเติมน้ำสะอาดลงไปต้มให้ผักทุกอย่างนิ่มลงอีก และต้องต้มจนน้ำแห้งขลุกขลิก ไข่ยัดไส้เราจะห่อง่ายขึ้น
หรือจะใช้วิธีเอา แตงกวา แครอท ข้าวโพดอ่อนที่หั่นแล้วไปลวกให้สุกก่อนแล้วค่อยเอามาผัดก็ได้ค่ะ แต่ต้องให้สะเด็ดน้ำดีๆด้วยนะคะ
ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักขึ้นพักไว้ค่ะ
จากนั้นเราก็เตรียมไข่ โดยการเจียวไข่และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้เคลือบกระทะ รอกระทะร้อนแล้วหรี่ไฟเป็นไฟอ่อนก่อนค่ะ
เทคนิคที่จะทำให้ทำให้ห่อไข่ได้ง่าย นอกจากไส้ที่ผัดมาไม่แฉะแล้ว คือ หากระทะก้นลึกใบเล็กๆแบบนี้มาใช้ค่ะ เพราะลักษณะที่เหมือนกระบวย ทำให้ไข่ที่ทอดออกมามีความกลมลีก ห่อไส้ได้ง่ายขึ้น
จากนั้นก็เทไข่ให้หมดอย่างรวดเร็ว แล้วเอาอีกมือ จับด้ามกระทะ หมุนให้ไข่แผ่ออกไปทั่วๆกระทะ เกลี่ยให้เนื้อไข่บางเท่าๆ กันทั้งกระทะ เมื่อไข่ไหลทั่วกระทะดีแล้ว เราก็เพิ่มไฟอีกนิด ให้ไข่ได้สุกแห้ง และต้องคอยตะแคงกระทะ ให้ไข่สุกทั่วๆนะคะ
เมื่อไข่เริ่มสุก ปิดไฟได้เลยค่ะ แล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปตามสัดส่วนที่พอเหมาะ ไส้น้อยไปก็ไม่อร่อย มากไปก็ห่อออกมาไม่สวยนะคะ
เอาตะหลิวค่อยๆพับไข่เข้ามาทีละด้าน และเอาตะกลิวกดไข่ลงไปเบาๆ เพื่อให้พับเป็นทรงได้ง่ายขึ้น
ตักใส่จานพร้อมอร่อยค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ เมนูที่เหมือนจะยาก แต่ง่ายมากๆเลย แถมมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขถาพทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยนะคะ ท่ามกลางโรคระบาด เราต้องเน้นกินอาหารที่มีประโยชน์ให้มากๆ นะคะ
สถานการณ์โควิดช่วงนี้ การทำอาหารกินเอง น่าจะปลอดภัยมากกว่าการซื้ออาหารสำเร็จรูปมากิน แต่ถ้าเลี่ยงไม่ได้ ควรอุ่นอาหารให้ร้อนก่อนนำมากิน เพราะเราไม่รู้คนปรุงอาหาร เขามีความระมัดระวังแค่ไหน เหมือนจะหวาดระแวง แต่ปลอดภัยไว้ก่อนดีที่สุดค่ะ
ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ
เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...
ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์
ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้
เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ
กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...
