ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน

ผัดดอกกุยช่าย หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับหมู

ประโยชน์ของอาหารจานนี้

มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ธาตุเหล็ก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยบำรุงน้ำนม เหมือนการทานหัวปลี

ตับหมู เป็นแหล่วงรวมสารพัดวิตามินบี ทั้ง บี2 และ บี3 ช่วยบำรุงผิวพรรณ ทำให้ประสาทและกล้ามเนื้อทำงานดี ช่วยปรับการรับรู้ในที่แสงสว่างไม่เพียงพอ บี6 และ บี12 ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยบำรุงประสาทและสมอง และมีธาตุเหล็ก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง แต่…ตับเป็นอาหารที่มีคลอเรสเตอรอลสูงมาก ดังนั้นไม่ควรทานบ่อยหรือมากเกินไป และควรออกกำลังกายอย่างเหมาะสมด้วยค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู

สิ่งที่ต้องเตรียม คือ ดอกกุยช่ายสดๆ วิธีเลือกซื้อคือ ปกติแม่ค้ามักจะมัดดอกกุยช่ายเอาไว้แล้วเป็นกำๆ ให้เราเลือกซื้อกำที่ดอกยังตูมอยู่ค่ะ เพราะถ้าดอกบานโชว์ดอกเล็กออกมาแล้ว ก้านดอกก็จะแก่ขึ้นอีก ทำให้เหนียวเคี้ยวได้ยากค่ะ

การหั่นดอกกุยช่าย ถ้าขยันควรจัดเรียงด้านปลายดอกให้เสมอกัน ตัดยาวประมาณ 3 ซม. ตัดประมาณ 3 ท่อนแยกไว้ ตัดส่วนปลายที่เหลือแยกไว้ เป็น 2 ส่วน เพราะส่วนหัวดอกจะนิ่มและอ่อนกว่าส่วนปลายดอก เราแยกไว้เพื่อจะผัดส่วนปลายดอกก่อน

ดอกกุยช่าย

เคล็ดลับการปรุงตับหมู

ตับหมู วิธีเลือกซื้อ เลือกซื้อตับหมูที่มีสีแดงอ่อนๆ คล้ายกะปิ ไม่มีสีแดงเข้มเหมือนสีเลือดหมู เพราะนั่นคือ ตับที่ไม่สดแล้ว ตับที่สดจะได้รสสัมผัสนุ่ม และหวาน

หลายคนคงเคยทำอาหารจากตับหมูแล้วเจอปัญหา “ตับแข็ง” เนื่องจากกลัวว่าตับที่ปรุงจะไม่สุก จึงใช้เวลานานกว่าตับจะสุก เรามีวิธีแก้ปัญหาค่ะ คือ

1. ลวกตับก่อนนำมาปรุงอาหาร หั่นตับเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตับลงไปต้ม จนน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ แช่ตับไว้ในน้ำนั้น ประมาณ 5 นาที เอาขึ้น หรือ

2.หลังจากหั่นตับเสร็จแล้ว ใส่เกลือป่นเล็กน้อยเพื่อหมักตับหมู ใช้เวลาหมัก ประมาณ 10 นาที นำไปปรุงอาหารได้ตามปกติ แต่อาหารที่เราต้องการปรุงนั้น ต้องลดความเค็มลง เพราะตับเราหมักเกลือไว้แล้ว

เมนูห้ามพลาด  ราดหน้าทะเล จับทะเลมาใส่ราดหน้า ก็อร่อยกันได้จนเกลี้ยงจาน

เท่านี้เราก็จะได้ตับนุ่มๆ หวานๆ ทานแล้วค่ะ

ตับหมูสดๆ

กระเทียมสับค่ะ เพื่อความหอม

กระเทียมสับ

ขั้นตอนแรกของการปรุงเมนูผัดดอกกุยช่ายใส่ตับ หรือกุยช่ายผัดตับ เราต้องตั้งกะทะบนเตา ติดไฟให้กระทะร้อนก่อน แล้วใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมเลยนะคะ

ผัดกระเทียมก่อน

จากนั้นตามด้วยตับหมู

ใส่ตับหมูลงผัด

ผัดตับหมูพอสะดุ้งเท่านั้น เพราะเรายังต้องใส่ผักลงผัดต่อ เมื่อผักสุก ตับหมูก็จะสุกพอดี ถ้าเราผัดตับให้สุกก่อน ก็ต้องแยกเอาตับขึ้นมาพักไว้ก่อน เพื่อผัดดอกกุยช่ายต่อ

ผัดตับหมูพอสะดุ้ง

จากนั้นใส่ดอกกุยช่ายลงผัดต่อค่ะ

ใส่ดอกกุยช่ายตามลงไป

ถ้าอยากได้ดอกกุยช่ายนิ่มๆ สำหรับเด็กและผู้สูงอายุเราก็ใส่น้ำลงไปผัดด้วยสักนิด แล้วปิดฝาสักครู่

ผัดดอกกุยช่าย เกือบได้ทานแล้วค่ะ

แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลเพียงหยิบนิ้ว เพื่อรสตัดความเค็มให้กลมกล่อม

ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊ว

เสร็จเรียบร้อย ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู หรือ ดอกกุยช่ายผัดตับ เมนูง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน อร่อยและมีประโยชน์กับทุกคนในครอบครัว

ดอกกุยช่ายผัดตับหมู

ง่ายมากเลยใช่ไหมคะ เมนูนี้ทำง่าย กินอร่อย แล้วก็มีประโยชน์มากมายด้วย อย่าพลาดที่จะทำกินกันนะคะ

เมนูอาหารเจ

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน

เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

() เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย

หมูสับไข่เค็มนึ่ง หรือ หมูสับนึ่งไข่เค็ม เป็นเมนูกับข้าวอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมายเลยค่ะ เป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ซึ่งเมนูอร่อยๆแบบนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับคนที่มีเวลาน้อย ทำอาหารกินเอง ...

สเต็กหอยเชลล์ กับข้าวผัดกระเทียม ไม่อร่อย ให้รู้ไป

ด้วยความที่โตมากับอากงที่ขายอาหารทะเล ได้กินอาหารทะเลที่แม่ทำแทบทุกมื้อ พอแต่งงานมากับสามีลูกครึ่งจันท์-หนองคาย ก็มีแหล่งวัตถุดิบอาหารทะเล อาหารที่ทำกินกันส่วนมากจึงเป็นอาหารทะเล แต่ถ้าไม่ได้ไปจันท์ อาหารที่กินส่วนใหญ่ก็ไม่พ้นเนื้อหมู เนื้อไก่ และไข่นี่แหละค่ะ เพราะอย่างที่รู้ๆกันว่า ...