ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)

ต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และที่สำคัญคือน้ำใบย่านาง ที่มีสรรพคุณมากมาย เป็นยาแก้ไข้ เพราะใบย่านางมีฤทธิ์เย็น แก้แพ้ ช่วยขับสารพิษในร่างกาย ช่วยลดความดัน มีสารต้านอนุมูลอิสระฯ เห็นไหมคะ แค่เมนูอาหารง่ายๆ ต้มเปรอะเพียงชามดียว แต่มีสรรพคุณมากมายขนาดนี้ มาลองทำกินกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ/ส่วนผสมสำหรับต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

วิธีทำต้มเปรอะ หรือแกงหน่อไม้ใบย่านาง อร่อยๆนั้นต้องเริ่มที่เครื่องแกงกันก่อน ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ หอมแดง และพริกแดงค่ะ

หน่อไม้ที่ใช้ จะเป็นหน่อไม้อะไรก็ได้ยกเว้นหน่อไม้ดอง ^^ ในรูปคือหน่อไม้ที่เราซื้อแบบต้มน้ำใบย่านางมาแล้ว

เห็ดหูหนูและบวบ หรือจะใส่เป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ หรือ บวบหอม เลือกมาใส่ได้หมดเลยค่ะ

เนื้อหมู ตามสูตรเดิมที่คุณป้าทำไว้ เน้นเนื้อหมูสามชั้นเท่านั้นค่ะ เพราะความชอบส่วนตัว แต่ที่เราทำวันนี้เราใช้หมูสันนอก เนื่องจากไขมันน้อย

ผักชะอมสวยๆ สดๆ ต้มเปรอะของเราจะได้อร่อยๆ

ใบแมงลักสวยๆ สำหรับใส่ใน ต้มเปรอะของเรา

นำหน่อไม้มาบุบสักหน่อย เพื่อเวลาเราต้ม น้ำสมุนไพรหอมๆของเราจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อในของหน่อไม้ค่ะ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้ ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ ของเราจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ตรงนี้แหละค่ะ

หั่นเห็ดหูหนูและบวบเป็นชิ้นเล็กๆ เอาให้พอดีๆ อย่าถึงกับเล็กจนเกินไปเดี๋ยวไม่งาม

ขั้นตอน/วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อนำไปใส่ครกตำ

ตำให้ละเอียด หากใครจะใช้เครื่องบด เครื่องปั่นสับอาหารก็ได้ แต่ระวังจะละเอียดจนเกินไปนะคะ ไม่งั้นน้ำต้มที่ได้จะกลายเป็นขุ่นข้นได้ เพราะเครื่องแกงละเอียดเกินไป และการตำพริกแกงต้องใส่ของที่ตำยากก่อน คือตะไคร้ ตามด้วยข่า พริก และหอมแดง

เสร็จแล้วละเอียดเช่นนี้ ใช้แรงคนข้างๆเรา ทำให้ไม่เหนื่อยและไม่เมื่อยค่ะ ^^

จากนั้นตั้งกะทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียวเพื่อผัดพริกแกงให้หอมๆก่อน

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่เนื้อหมูลงผัด แต่ถ้าใครใช้หมูสามชั้น นำหมูมารวนในกะทะก่อน เพื่อให้น้ำมันหมูออกมา จากนั้นตักขึ้น แล้วผัดพริกแกงจนหอม แล้วจึงนำหมูสามชั้นลงผัดอีกครั้ง

ผัดจนเนื้อหมูสุกพอดี

ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เราจะปรุงรสเค็มอีกครั้งตอนต้มแกง เพราะกลิ่นของน้ำปลาจะไม่ถูกทำลายโดยความร้อนมากนัก ในขั้นตอนนี้ ใครหิวก็แบ่งหมูไปทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

ตั้งหม้อหน่อไม้พร้อมน้ำใบย่านาง เปิดไฟกลาง

รอจนน้ำเดือดใส่เนื้อหมูที่ผัดไว้แล้ว

รอเดือดสักพัก ใส่บวบที่หั่นแล้ว และเห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ รอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม

ตามด้วยใบแมงลัก

เสร็จแล้วค่ะ วิธีทำต้มเปรอะแบบครัวหมูหมู ง่ายๆแบบนี้ แต่รับรองว่าอร่อยติดใจค่ะ

ตักใส่ชามเตรียมลุยได้เลยค่ะ เป็นยังไงบ้างคะ วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ แบบเราสไตล์ครัวหมูหมู ง่ายจริงอย่างที่บอกไหมคะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นเมนูอาหารทำง่าย แม้หน้าตาอาจจะดูไม่มีสีสัน สดๆ สวยงามดึงดูดสักเท่าไหร่ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อได้ลองกินแล้วก็จะติดอกติดใจ ไม่เชื่อลองทำกินดูค่ะ หากชอบเมนูอร่อยๆของเราวันนี้ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^