ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)

ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)

แกงเปรอะ หรือ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และที่สำคัญคือน้ำใบย่านาง ที่มีสรรพคุณมากมาย เป็นยาแก้ไข้ เพราะใบย่านางมีฤทธิ์เย็น แก้แพ้ ช่วยขับสารพิษในร่างกาย ช่วยลดความดัน มีสารต้านอนุมูลอิสระฯ เห็นไหมคะ แค่เมนูอาหารง่ายๆ ต้มเปรอะเพียงชามดียว แต่มีสรรพคุณมากมายขนาดนี้ มาลองทำกินกันดีกว่าค่ะ

วิธีทำต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง
วิธีทำต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง

วัตถุดิบ/ส่วนผสมสำหรับต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

วิธีทำต้มเปรอะ หรือแกงหน่อไม้ใบย่านาง อร่อยๆนั้นต้องเริ่มที่เครื่องแกงกันก่อน ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ หอมแดง และพริกแดงค่ะ

ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแดง
ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแดง

หน่อไม้ที่ใช้ จะเป็นหน่อไม้อะไรก็ได้ยกเว้นหน่อไม้ดอง ^^ ในรูปคือหน่อไม้ที่เราซื้อแบบต้มน้ำใบย่านางมาแล้ว

หน่อไม้ต้มน้ำใบย่านาง
หน่อไม้ต้มน้ำใบย่านาง

เห็ดหูหนูและบวบ หรือจะใส่เป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ หรือ บวบหอม เลือกมาใส่ได้หมดเลยค่ะ

เห็ดหูหนูและบวบเหลี่ยม
เห็ดหูหนูและบวบเหลี่ยม

เนื้อหมู ตามสูตรเดิมที่คุณป้าทำไว้ เน้นเนื้อหมูสามชั้นเท่านั้นค่ะ เพราะความชอบส่วนตัว แต่ที่เราทำวันนี้เราใช้หมูสันนอก เนื่องจากไขมันน้อย

เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

ผักชะอมสวยๆ สดๆ ต้มเปรอะของเราจะได้อร่อยๆ

ชะอม
ชะอม

ใบแมงลักสวยๆ สำหรับใส่ใน ต้มเปรอะของเรา

ใบแมงลัก
ใบแมงลัก

นำหน่อไม้มาบุบสักหน่อย เพื่อเวลาเราต้ม น้ำสมุนไพรหอมๆของเราจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อในของหน่อไม้ค่ะ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้ ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ ของเราจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ตรงนี้แหละค่ะ

หน่อไม้บุบ
หน่อไม้บุบ

หั่นเห็ดหูหนูและบวบเป็นชิ้นเล็กๆ เอาให้พอดีๆ อย่าถึงกับเล็กจนเกินไปเดี๋ยวไม่งาม

หั่นเห็ดหูหนูและบวบ
หั่นเห็ดหูหนูและบวบ

ขั้นตอน/วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อนำไปใส่ครกตำ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆ

ตำให้ละเอียด หากใครจะใช้เครื่องบด เครื่องปั่นสับอาหารก็ได้ แต่ระวังจะละเอียดจนเกินไปนะคะ ไม่งั้นน้ำต้มที่ได้จะกลายเป็นขุ่นข้นได้ เพราะเครื่องแกงละเอียดเกินไป และการตำพริกแกงต้องใส่ของที่ตำยากก่อน คือตะไคร้ ตามด้วยข่า พริก และหอมแดง

ตำเครื่องแกงต้มเปรอะให้ละเอียด
ตำเครื่องแกงต้มเปรอะให้ละเอียด

เสร็จแล้วละเอียดเช่นนี้ ใช้แรงคนข้างๆเรา ทำให้ไม่เหนื่อยและไม่เมื่อยค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
ตำพริกแกงเสร็จแล้ว
ตำพริกแกงเสร็จแล้ว

จากนั้นตั้งกะทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียวเพื่อผัดพริกแกงให้หอมๆก่อน

ผัดพริกแกงต้มเปรอะ
ผัดพริกแกงต้มเปรอะ

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม
ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่เนื้อหมูลงผัด แต่ถ้าใครใช้หมูสามชั้น นำหมูมารวนในกะทะก่อน เพื่อให้น้ำมันหมูออกมา จากนั้นตักขึ้น แล้วผัดพริกแกงจนหอม แล้วจึงนำหมูสามชั้นลงผัดอีกครั้ง

ใส่เนื้อหมูลงผัด
ใส่เนื้อหมูลงผัด

ผัดจนเนื้อหมูสุกพอดี

ผัดเนื้อหมูให้พอดีสุก
ผัดเนื้อหมูให้พอดีสุก

ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เราจะปรุงรสเค็มอีกครั้งตอนต้มแกง เพราะกลิ่นของน้ำปลาจะไม่ถูกทำลายโดยความร้อนมากนัก ในขั้นตอนนี้ ใครหิวก็แบ่งหมูไปทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ตั้งหม้อหน่อไม้พร้อมน้ำใบย่านาง เปิดไฟกลาง

ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง
ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง

รอจนน้ำเดือดใส่เนื้อหมูที่ผัดไว้แล้ว

ใส่หมูที่ผัดแล้ว
ใส่หมูที่ผัดแล้ว

รอเดือดสักพัก ใส่บวบที่หั่นแล้ว และเห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ รอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม

ใส่ชะอม
ใส่ชะอม

ตามด้วยใบแมงลัก

ใส่ใบแมงลัก
ใส่ใบแมงลัก

เสร็จแล้วค่ะ วิธีทำต้มเปรอะแบบครัวหมูหมู ง่ายๆแบบนี้ แต่รับรองว่าอร่อยติดใจค่ะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ
ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

ตักใส่ชามเตรียมลุยได้เลยค่ะ เป็นยังไงบ้างคะ วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ แบบเราสไตล์ครัวหมูหมู ง่ายจริงอย่างที่บอกไหมคะ

มาชิมต้มเปรอะ สูตรครัวหมูหมูกันค่ะ
มาชิมต้มเปรอะ สูตรครัวหมูหมูกันค่ะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นเมนูอาหารทำง่าย แม้หน้าตาอาจจะดูไม่มีสีสัน สดๆ สวยงามดึงดูดสักเท่าไหร่ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อได้ลองกินแล้วก็จะติดอกติดใจ ไม่เชื่อลองทำกินดูค่ะ หากชอบเมนูอร่อยๆของเราวันนี้ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ ลาบเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

วิธีทำ บะหมี่น้ำเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
วิธีทำ ข้าวต้มทะเล เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...

วิธีทำ ยำมะม่วง เมนูอาหารง่ายๆ แซบๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว เนื้อหนาๆนุ่มๆ อร่อยๆ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

วิธีทำ ก๋วยจั๊บญวน เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเห็ดชิเมจิ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

วิธีทำ มะม่วงน้ำปลาหวาน เมนูอาหารไทย กินอร่อยๆ

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำเห็ดชิเมจิ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

วิธีทำ กั้งทอดกระเทียม เมนูอาหาร ทำง่ายๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ปลาเก๋านึ่งมะนาว

ปลาเก๋านึ่งมะนาว ปลาสดๆ กับเครื่องปรุงอีกนิด เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ

ปลาเก๋านึ่งมะนาว เมนูปลาที่อร่อยและกินได้ไม่เบื่อ เพราะรสชาติที่มีทั้งรสเปรี้ยวรสเค็ม และรสหวานจากความสดของเนื้อปลา แถมดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นเมนูนึ่ง ไร้ไขมันแฝงจากการทอดให้สุก ปลานึ่งแบบนี้กินได้เยอะไม่กลัวอ้วนเลยค่ะ เมนูปลานึ่งมะนาวเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำบ่อย เพราะอร่อยแบบไม่อ้วน ...

ราดพริกลงบนปลา

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาสามรส เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...