ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)

ต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และที่สำคัญคือน้ำใบย่านาง ที่มีสรรพคุณมากมาย เป็นยาแก้ไข้ เพราะใบย่านางมีฤทธิ์เย็น แก้แพ้ ช่วยขับสารพิษในร่างกาย ช่วยลดความดัน มีสารต้านอนุมูลอิสระฯ เห็นไหมคะ แค่เมนูอาหารง่ายๆ ต้มเปรอะเพียงชามดียว แต่มีสรรพคุณมากมายขนาดนี้ มาลองทำกินกันดีกว่าค่ะ

วิธีทำต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง

วัตถุดิบ/ส่วนผสมสำหรับต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

วิธีทำต้มเปรอะ หรือแกงหน่อไม้ใบย่านาง อร่อยๆนั้นต้องเริ่มที่เครื่องแกงกันก่อน ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ หอมแดง และพริกแดงค่ะ

ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแดง

หน่อไม้ที่ใช้ จะเป็นหน่อไม้อะไรก็ได้ยกเว้นหน่อไม้ดอง ^^ ในรูปคือหน่อไม้ที่เราซื้อแบบต้มน้ำใบย่านางมาแล้ว

หน่อไม้ต้มน้ำใบย่านาง

เห็ดหูหนูและบวบ หรือจะใส่เป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ หรือ บวบหอม เลือกมาใส่ได้หมดเลยค่ะ

เห็ดหูหนูและบวบเหลี่ยม

เนื้อหมู ตามสูตรเดิมที่คุณป้าทำไว้ เน้นเนื้อหมูสามชั้นเท่านั้นค่ะ เพราะความชอบส่วนตัว แต่ที่เราทำวันนี้เราใช้หมูสันนอก เนื่องจากไขมันน้อย

เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

ผักชะอมสวยๆ สดๆ ต้มเปรอะของเราจะได้อร่อยๆ

ชะอม

ใบแมงลักสวยๆ สำหรับใส่ใน ต้มเปรอะของเรา

ใบแมงลัก

นำหน่อไม้มาบุบสักหน่อย เพื่อเวลาเราต้ม น้ำสมุนไพรหอมๆของเราจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อในของหน่อไม้ค่ะ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้ ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ ของเราจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ตรงนี้แหละค่ะ

หน่อไม้บุบ

หั่นเห็ดหูหนูและบวบเป็นชิ้นเล็กๆ เอาให้พอดีๆ อย่าถึงกับเล็กจนเกินไปเดี๋ยวไม่งาม

หั่นเห็ดหูหนูและบวบ

ขั้นตอน/วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อนำไปใส่ครกตำ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆ

ตำให้ละเอียด หากใครจะใช้เครื่องบด เครื่องปั่นสับอาหารก็ได้ แต่ระวังจะละเอียดจนเกินไปนะคะ ไม่งั้นน้ำต้มที่ได้จะกลายเป็นขุ่นข้นได้ เพราะเครื่องแกงละเอียดเกินไป และการตำพริกแกงต้องใส่ของที่ตำยากก่อน คือตะไคร้ ตามด้วยข่า พริก และหอมแดง

ตำเครื่องแกงต้มเปรอะให้ละเอียด

เสร็จแล้วละเอียดเช่นนี้ ใช้แรงคนข้างๆเรา ทำให้ไม่เหนื่อยและไม่เมื่อยค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ
ตำพริกแกงเสร็จแล้ว

จากนั้นตั้งกะทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียวเพื่อผัดพริกแกงให้หอมๆก่อน

ผัดพริกแกงต้มเปรอะ

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่เนื้อหมูลงผัด แต่ถ้าใครใช้หมูสามชั้น นำหมูมารวนในกะทะก่อน เพื่อให้น้ำมันหมูออกมา จากนั้นตักขึ้น แล้วผัดพริกแกงจนหอม แล้วจึงนำหมูสามชั้นลงผัดอีกครั้ง

ใส่เนื้อหมูลงผัด

ผัดจนเนื้อหมูสุกพอดี

ผัดเนื้อหมูให้พอดีสุก

ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เราจะปรุงรสเค็มอีกครั้งตอนต้มแกง เพราะกลิ่นของน้ำปลาจะไม่ถูกทำลายโดยความร้อนมากนัก ในขั้นตอนนี้ ใครหิวก็แบ่งหมูไปทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ตั้งหม้อหน่อไม้พร้อมน้ำใบย่านาง เปิดไฟกลาง

ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง

รอจนน้ำเดือดใส่เนื้อหมูที่ผัดไว้แล้ว

ใส่หมูที่ผัดแล้ว

รอเดือดสักพัก ใส่บวบที่หั่นแล้ว และเห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ รอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม

ใส่ชะอม

ตามด้วยใบแมงลัก

ใส่ใบแมงลัก

เสร็จแล้วค่ะ วิธีทำต้มเปรอะแบบครัวหมูหมู ง่ายๆแบบนี้ แต่รับรองว่าอร่อยติดใจค่ะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

ตักใส่ชามเตรียมลุยได้เลยค่ะ เป็นยังไงบ้างคะ วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ แบบเราสไตล์ครัวหมูหมู ง่ายจริงอย่างที่บอกไหมคะ

มาชิมต้มเปรอะ สูตรครัวหมูหมูกันค่ะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นเมนูอาหารทำง่าย แม้หน้าตาอาจจะดูไม่มีสีสัน สดๆ สวยงามดึงดูดสักเท่าไหร่ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อได้ลองกินแล้วก็จะติดอกติดใจ ไม่เชื่อลองทำกินดูค่ะ หากชอบเมนูอร่อยๆของเราวันนี้ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ
ผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

ไก่ผัดขิง หรือ ขิงผัดไก่ ทำไมเห็นแต่ขิง

ไก่ผัดขิง เป็นเมนูแสนอร่อยอีกหนึ่งเมนูของคนชอบกินขิงค่ะ ช่วงอากาศเย็นๆ ไม่ว่าจะฤดูฝนหรือฤดูหนาว เราก็ต้องกินอะไรที่ร้อนๆ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ไก่ผัดขิงเป็นเมนูที่แม่เราชอบทำให้กินเมื่อตอนเด็กๆ แต่จะใช้ไก่บ้าน ซึ่งเนื้อไก่จะเหนียวนิดหน่อย แต่เคี้ยวอร่อยกว่าไก่ฟาร์มที่ขายกันอยู่ทั่วไปในปัจจุบัน ...