ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)

แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และที่สำคัญคือน้ำใบย่านาง ที่มีสรรพคุณมากมาย เป็นยาแก้ไข้ เพราะใบย่านางมีฤทธิ์เย็น แก้แพ้ ช่วยขับสารพิษในร่างกาย ช่วยลดความดัน มีสารต้านอนุมูลอิสระฯ เห็นไหมคะ แค่เมนูอาหารง่ายๆ ต้มเปรอะเพียงชามดียว แต่มีสรรพคุณมากมายขนาดนี้ มาลองทำกินกันดีกว่าค่ะ

วิธีทำต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ

วัตถุดิบ/ส่วนผสมสำหรับต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

วิธีทำต้มเปรอะ หรือแกงหน่อไม้ใบย่านาง อร่อยๆนั้นต้องเริ่มที่เครื่องแกงกันก่อน ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ หอมแดง และพริกแดงค่ะ

ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแดง

หน่อไม้ที่ใช้ จะเป็นหน่อไม้อะไรก็ได้ยกเว้นหน่อไม้ดอง ^^ ในรูปคือหน่อไม้ที่เราซื้อแบบต้มน้ำใบย่านางมาแล้ว

หน่อไม้ต้มน้ำใบย่านาง

เห็ดหูหนูและบวบ หรือจะใส่เป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ หรือ บวบหอม เลือกมาใส่ได้หมดเลยค่ะ

เห็ดหูหนูและบวบเหลี่ยม

เนื้อหมู ตามสูตรเดิมที่คุณป้าทำไว้ เน้นเนื้อหมูสามชั้นเท่านั้นค่ะ เพราะความชอบส่วนตัว แต่ที่เราทำวันนี้เราใช้หมูสันนอก เนื่องจากไขมันน้อย

เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

ผักชะอมสวยๆ สดๆ ต้มเปรอะของเราจะได้อร่อยๆ

ชะอม

ใบแมงลักสวยๆ สำหรับใส่ใน ต้มเปรอะของเรา

ใบแมงลัก

นำหน่อไม้มาบุบสักหน่อย เพื่อเวลาเราต้ม น้ำสมุนไพรหอมๆของเราจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อในของหน่อไม้ค่ะ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้ ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ ของเราจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ตรงนี้แหละค่ะ

หน่อไม้บุบ

หั่นเห็ดหูหนูและบวบเป็นชิ้นเล็กๆ เอาให้พอดีๆ อย่าถึงกับเล็กจนเกินไปเดี๋ยวไม่งาม

หั่นเห็ดหูหนูและบวบ

ขั้นตอน/วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อนำไปใส่ครกตำ

หั่นเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆ

ตำให้ละเอียด หากใครจะใช้เครื่องบด เครื่องปั่นสับอาหารก็ได้ แต่ระวังจะละเอียดจนเกินไปนะคะ ไม่งั้นน้ำต้มที่ได้จะกลายเป็นขุ่นข้นได้ เพราะเครื่องแกงละเอียดเกินไป และการตำพริกแกงต้องใส่ของที่ตำยากก่อน คือตะไคร้ ตามด้วยข่า พริก และหอมแดง

ตำเครื่องแกงต้มเปรอะให้ละเอียด

เสร็จแล้วละเอียดเช่นนี้ ใช้แรงคนข้างๆเรา ทำให้ไม่เหนื่อยและไม่เมื่อยค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
ตำพริกแกงเสร็จแล้ว

จากนั้นตั้งกะทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียวเพื่อผัดพริกแกงให้หอมๆก่อน

ผัดพริกแกงต้มเปรอะ

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

ผัดพริกแกงต้มเปรอะจนหอม

เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่เนื้อหมูลงผัด แต่ถ้าใครใช้หมูสามชั้น นำหมูมารวนในกะทะก่อน เพื่อให้น้ำมันหมูออกมา จากนั้นตักขึ้น แล้วผัดพริกแกงจนหอม แล้วจึงนำหมูสามชั้นลงผัดอีกครั้ง

ใส่เนื้อหมูลงผัด

ผัดจนเนื้อหมูสุกพอดี

ผัดเนื้อหมูให้พอดีสุก

ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เราจะปรุงรสเค็มอีกครั้งตอนต้มแกง เพราะกลิ่นของน้ำปลาจะไม่ถูกทำลายโดยความร้อนมากนัก ในขั้นตอนนี้ ใครหิวก็แบ่งหมูไปทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ตั้งหม้อหน่อไม้พร้อมน้ำใบย่านาง เปิดไฟกลาง

ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง

รอจนน้ำเดือดใส่เนื้อหมูที่ผัดไว้แล้ว

ใส่หมูที่ผัดแล้ว

รอเดือดสักพัก ใส่บวบที่หั่นแล้ว และเห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ รอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม

ใส่ชะอม

ตามด้วยใบแมงลัก

ใส่ใบแมงลัก

เสร็จแล้วค่ะ วิธีทำต้มเปรอะแบบครัวหมูหมู ง่ายๆแบบนี้ แต่รับรองว่าอร่อยติดใจค่ะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ

ตักใส่ชามเตรียมลุยได้เลยค่ะ เป็นยังไงบ้างคะ วิธีทำต้มเปรอะ หรือ แกงเปรอะ แบบเราสไตล์ครัวหมูหมู ง่ายจริงอย่างที่บอกไหมคะ

มาชิมต้มเปรอะ สูตรครัวหมูหมูกันค่ะ

ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นเมนูอาหารทำง่าย แม้หน้าตาอาจจะดูไม่มีสีสัน สดๆ สวยงามดึงดูดสักเท่าไหร่ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อได้ลองกินแล้วก็จะติดอกติดใจ ไม่เชื่อลองทำกินดูค่ะ หากชอบเมนูอร่อยๆของเราวันนี้ อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนู ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...