บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ที่นำมาปรับปรุงสายพันธุ์อีกครั้งให้มีสีสันเพิ่มขึ้น หน้าตาน่ารับประทานมากขึ้น ก็เลยเป็นที่มาของชื่อบัวลอยสามสีค่ะ สีสวยและอร่อยด้วย ) สีสันแบบนี้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีทีเดียวค่ะ เป็นเมนูสนุกๆ ทำง่ายๆ เด็กๆ ช่วยทำได้ สนุกมือ แถมกินได้ด้วยนะคะ ไม่ใช่ปั้นกันเล่นๆ

บัวลอยไข่หวานและไข่เค็ม

เมนูอร่อยวันนี้หมูเหมือนเดิม แต่เสียเวลาในการทำนิดหน่อยค่ะ (ถ้าชวนคนในครอบครัวมาสนุกกัน มาช่วยกันทำ ทำไปคุยเล่นกันไปเผลอแผล็บเดียวก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ) แต่รับรองว่า เมื่อได้ทานแล้วจะหายเหนื่อยเป็นปลิดทิ้งเลยค่ะ (ขอเวอร์นิดๆ) ^^ พร้อมแล้วก็ตามไปดูวิธีทำบัวลอยไข่หวาน กันเลยค่ะ

วัตถุดิบ บัวลอยสามสี (บัวลอยไข่หวาน)

เผือกสดๆค่ะ  (บัวลอยสีที่ 1) วิธีการเลือกเผือก เลือกผลที่หนักๆเอาไว้ค่ะ เพราะเนื้อที่ฝ่อทำให้ผลเผือกมีน้ำหนักเบา และผิวของเผือกไม่มีรอยช้ำ รอยบุ๋มหรือเน่าค่ะ

หั่นเผือกเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อให้สุกง่ายและทั่วถึง

เผือกสด

ฟักทอง (บัวลอยสีที่ 2) วิธีการเลือกก็คล้ายกับการเลือกเผือกค่ะ ถ้าซื้อทั้งลูก เช่น ฟักทองญี่ปุ่น ให้เลือกลูกที่มีน้ำหนักมาก ผิวเรียบเกลี้ยง ไม่มีรอยถูกแทะ ช้ำ หรือบุบ ถ้าเป็นฟักทองไทยๆ ซื้อเป็นชิ้นที่แม่ค้าแบ่งขายจะง่ายกว่าค่ะ ให้ดูที่สีของเนื้อฟักทอง ถ้ามีสีอมเขียวอมเหลือง  มีเนื้อแป้งนวล คือฟักทองที่แก่จัด นำมาปรุงอาหารอะไรก็อร่อยค่ะ และเหมาะสำหรับขนมบัวลอยของเราในวันนี้ค่ะ จะได้มีสีเหลืองสดใสน่ากิน

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กก่อน เพื่อให้สุกง่ายเช่นกันค่ะ

ฟักทองญี่ปุ่น

เราจะนึ่งฟักทอง และเผือกกันก่อนค่ะ ใช้เวลาในการนึ่ง เมื่อน้ำเดือดแล้ว จับเวลาประมาณ 5 นาทีค่ะ ถ้าเราหั่นชิ้นใหญ่ก็จะใช้เวลานึ่งนานกว่านั้นค่ะ

เผือกนึ่งและฟักทองนึ่ง

ระหว่างรอฟักทองและเผือกคลายความร้อน เราก็มาเตรียมน้ำใบเตย (บัวลอยสีที่ 3)

ล้างใบเตยให้สะอาด โดยใช้นิ้วมือรูดทำความสะอาดตามความยาวใบเลยค่ะ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อนำไปปั่น เน้นว่าอย่าใส่น้ำลงไปมากนะคะ แต่ถ้าชอบสีอ่อนๆก็ใส่น้อยๆตามแต่ความชอบเลยค่ะ ส่วนเราชอบสีเข้มๆเพราะมันหอมใบเตยจริงๆ ^^

ใบเตยหั่นชิ้นเล็กๆ

ปั่นจนละเอียดแล้วคั้นเอาแต่น้ำ จากนั้นนำไปกรองเอากากใบเตยออกให้เกลี้ยงค่ะ

เทใส่กระชอนเพื่อกรองกากใบเตย

บีบขยำให้น้ำออกมาให้หมดเลยค่ะ

ขยำให้น้ำออกมาให้หมด

วัตถุดิบทั้งหมดพร้อมแล้วค่ะ

วัตถุดิบพร้อม

ขั้นตอน/วิธีทำ บัวลอยสามสี

เริ่มลงมือกันเลยค่ะ นำเผือกที่นึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด แต่เราชอบแบบหยาบๆ เวลาเคี้ยวเจอเนื้อเผือกแล้วมันอร่อยมากเลยค่ะ

บดเผือกให้ละเอียด

เมื่อละเอียดแล้ว ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปผสมค่ะ เน้นว่าค่อยๆใส่แป้งนะคะ (สำหรับคนที่ชอบเนื้อเผือกเยอะๆ) เพราะเผือกมีความชื้นอยู่เล็กน้อย ถ้าใส่มากไปเราต้องเพิ่มน้ำตามอีกค่ะ

ใส่แป้งข้าวเหนียว

นวดให้เข้ากันค่ะ ถ้าแห้งเกินไป นวดแล้วจะเป็นเม็ดๆ ก็ค่อยๆเติมน้ำลงไปแล้วนวดจนเหนียวค่ะ

นวดให้เข้ากัน

เสร็จแล้วได้แบบนี้ค่ะ สังเกตว่าเนื้อแป้งของเรา จะมีเนื้อหยาบ เพราะเผือกเราบดไม่ละเอียด และเราใส่เนื้อเผือกเยอะค่ะ (ทำทานเองเอาให้อร่อยค่ะ ไม่ใส่สีและกลิ่น)

เสร็จแล้วค่ะ

จากนั้นใครมีลูกมีหลาน ก็เอามาร่วมสนุกในขั้นตอนการปั้นนี้ได้เลยค่ะ

ปั้นเป็นลูกขนาดตามชอบค่ะ

ต่อด้วยฟักทองค่ะ ฟักทองจะบดง่ายกว่าเผือกค่ะ เพราะในเนื้อฟักทองนึ่งมีน้ำอยู่มาก

เมนูห้ามพลาด  เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
ฟักทองบด

จากนั้นนำมานวดกับแป้งข้าวเหนียว และเหมือนเดิมค่ะ ให้ค่อยๆใส่แป้งค่ะ

นวดฟักทองกับแป้งข้าวเหนียว

นวดจนได้ที่จะได้แบบนี้ค่ะ

นวดได้ที่แล้ว

และนำมาเป็นลูกๆเล็กๆเหมือนกันกับเผือกเลยค่ะ

ปั้นเป็นลูกเล็กๆ

สุดท้าย น้ำใบเตยสีเขียวของเราค่ะ

นวดแป้งกับบ้ำใบเตย

นวดให้เข้ากัน

นวดให้เข้ากัน

จนได้แบบนี้ สังเกตว่า น้ำใบเตยเข้มข้นของเรา นวดออกมาแล้วสีอ่อนจัง แต่พอสุกแล้วก็สวยสุดๆเลยค่ะ

นวดเสร็จแล้ว

จากนั้นก็หน้าที่ลูกหลานค่ะ เทคนิคในการปั้น (ทำไมเพิ่งจะมาบอกเนี่ย??) ^^  ปั้นเป็นแท่งยาวๆ แล้วบิออกมาเป็นส่วนๆ แล้วคลึงให้กลมค่ะ

ปั้นบัวลอย

เสร็จแล้วค่ะ

เสร็จไปอีกหนึ่งสี

จากนั้นเราจะเอาบัวลอยที่เราปั้นเสร็จแล้ว ผึ่งลมไว้ก่อนนะคะ เพื่อเพิ่มความเหนียวค่ะ ส่วนใครที่ปั้นออกมาแล้วเหลวเกินไป นำเข้าตู้เย็นหรือผึ่งลมให้แห้งนานอีกหน่อยค่ะ

และใครที่ปั้นออกมาแล้วเยอะเกิน ทานไม่หมดแน่ๆ  แบ่งเก็บใส่กล่องปิดฝาให้เรียบร้อย อยู่ได้ 3 วันเลยค่ะ ลองเก็บมาแล้ว (ถ้าใครลองเก็บได้นานกว่านี้บอกกันด้วยนะคะ ^^)

จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลนะคะ เราจะทำไข่หวานกันก่อน ทานกี่คนกี่ฟองก็ทำตอนนี้เลยค่ะ อ้อ ถ้าหากเราใช้น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี ที่สีออกสีน้ำตาลอ่อน ไข่หวานของเราจะสีออกแดงๆ ไม่สวยแต่ดีต่อสุขภาพกว่าค่ะ แต่ถ้าเราใช้น้ำตาลทรายขาวล่ะก็ ไข่หวานที่ได้หน้าตาสวยเลยล่ะค่ะ (สำหรับคนที่อยากทำขายควรเลือกน้ำตาลทรายขาว) และวันนี้เราเลือกที่ความสวยค่ะ ^^

ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาล

เมื่อน้ำเดือดแล้ว น้ำตาลละลายหมดแล้วให้หรี่ไฟอ่อนไว้ค่ะ แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป

ใส่ไข่

ชอบสุกดิบแค่ไหนตามความชอบเลยค่ะ ส่วนไข่เค็มเราใช้ไข่เค็มดิบ แยกเอาแต่ไข่แดง ไปลวกน้ำร้อนค่ะ (ขออภัยไม่มีภาพ)

ไข่หวานแบบดิบๆ

และนี่คือไข่หวานจากน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีค่ะ ถ้าเราทำน้ำกะทิสีเขียวโดยใส่น้ำใบเตยลงไปด้วย เราใช้น้ำตาลธรรมชาติได้เลยค่ะ ไม่ต้องกลัวน้ำกะทิสีไม่สวย เพราะสีเขียวข่มหมดเลยค่ะ

ไข่หวานจากน้ำตาลทรายธรรมชาคิ

จากนั้นน้ำเชื่อมที่เราต้มไข่หวานก็ใส่หางกะทิ หรือน้ำเปล่าค่ะ (ที่ใส่น้ำเปล่าเพราะบางครั้งเราซื้อกะทิแบบคั้นแห้ง เราไม่มีหางกะทิ ก็ต้มน้ำเปล่าไปก่อนค่ะ  พอทุกอย่างสุกหมดแล้ว เราก็ใส่หัวกะทิเป็นขั้นตอนสุดท้าย)

ต้มหางกะทิ ใส่น้ำตาล

ใส่เกลือป่นเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติหวานแหลมค่ะ จัดการชิมรสชาติให้ได้ที่นะคะ เอาให้รสจัดไว้นิดหน่อย เพราะเราจะใส่หัวกะทิอีกค่ะ

ใส่เกลือป่น

เมื่อน้ำเดือด ตามด้วยบัวที่ยังไม่ลอยค่ะ

ใส่เม็ดบัวจม

และเมื่อบัวจมสุก มันก็จะลอยขึ้นมาเป็นบัวลอยค่ะ

เดือดพล่านเลย

กลายเป็นบัวลอยหมดแล้วค่ะ

บัวลอยของแท้

จากนั้นตามด้วยหัวกะทิ ซึ่งหัวกะทิที่เราใช้นั้น เป็นกระทิข้นๆ ที่ใช้สำหรับทำขนมจริงๆ ค่ะ เพราะตอนซื้อจะสั่งค่ะว่าคั้นแห้ง

หัวกะทิ

เมื่อเทหัวกะทิแล้ว ให้คนให้เข้ากัน และไม่ต้องรอให้น้ำเดือดพล่านนะคะ แค่มีฟองปุดๆ ก็พอแล้วค่ะ เดี๋ยวกะทิจะแตกมันทานไม่อร่อยค่ะ

ใส่หัวกะทิ

คนให้เข้ากัน ถ้ามีน้ำใบเตยเหลือ เอามาใส่เพิ่ม ก่อนที่จะใส่หัวกะทิค่ะ เราจะได้น้ำสีเขียวอ่อนๆ หอมใบเตยยิ่งขึ้นอีก

คนให้เข้ากัน

จากนั้นปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

บัวลอยสามสีไข่หวาน

บัวลอยสามสีไข่เค็ม

บัวลอยสามสีไข่เค็ม

ซูมให้น้ำลาย(คนโพสต์)ไหล

ซูม

ซูมอีก

ซูมอีก

บัวลอยสามสีกับสองไข่เสร็จพร้อมรับประทานแล้วค่ะ โพสต์เสร็จอยากไปทำทานอีกรอบ ^^

ส่วนใครที่อยากทำสีอื่นๆนอกจากสีเหล่านี้ สามารถทำได้ค่ะ เช่น สีน้ำเงินจากอัญชัน แต่ถ้าอยากได้สีม่วงแค่บีบน้ำมะนาวลงไปนิดนึง พอให้สีเปลี่ยนก็ได้สีม่วงแล้วค่ะ  หรือชอบสีแดงก็ใช้ดอกกระเจี๊ยบแดงค่ะ เป็นกระเจี๊ยบสดยิ่งดีเลยค่ะ  ถ้าชอบสีชมพูก็ใส่น้ำกระเจี๊ยบน้อยใส่น้ำเปล่ามากๆ  หรือสีส้มจากแครอทก็ได้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

เมนูวันนี้เป็นเมนูสนุกสนาน และสร้างสรรค์ เหมาะเป็นเมนูเพื่อเสริมสร้างความสัมพันธ์อันดีในครอบครัวอีกเมนูหนึ่งเลยนะคะ อย่าให้ลูกหลานเราเล่นแต่อินเตอร์เน็ต เฟสบุค หรือดูแต่ทีวี หากิจกรรมที่สามารถทำร่วมกันได้มาสร้างความอบอุ่นในครอบครัวกันดีกว่าค่ะ แล้วคอยติดตามพบกับเมนูอร่อยๆ กับครัวหมูหมูต่อไปนะคะ

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิอยู่แล้ว ใครกลัวว่าจะอ้วนเพราะความมันจากกระทิ ลืมมันไปได้เลยค่ะ แม้จะเป็นแกงไม่ใส่กระทิแบบเมนูอาหารประเภทแกงไทยๆอีกหลายเมนู แต่รสชาติที่เผ็ดแซบสะใจ ยังเป็นเสน่ห์ความอร่อยของแกงป่าจริงๆ และแกงป่ายังมีสารพัดเครื่องสมุนไพร ทำให้การทานแกงป่าของเราได้รับสารพัดประโยชน์จากสมุนไพรไปด้วยในตัว ...

2 thoughts on “บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก”

  1. ขอบคุณมากเลยค่ะวันที่25ตุลาคมนี้จะทำไปโรงทานที่วัดค่ะงานทอดกฐินค่ะ

    • ขอบคุณเช่นกันค่ะที่เข้ามาชม ว่าแต่ทำไปวัดไหนคะ อยากไปทาน ^^

Comments are closed.