ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้นตอนและวิธีทำปลาหมึกยัดไส้ไม่ยากเลย ยิ่งเราได้เดินตลาดเพื่อค้นหาวัตถุดิบปลาหมึกสดๆ ด้วยตัวเอง ยิ่งทำให้เรามั่นใจได้ว่า ต้มจืดชามใหญ่ของเราจะอร่อยถูกปาก ถูกใจอย่างแน่นอนค่ะ อ้อ รูปอาจจะดูไม่สวย ปลาหมึกดูด่างๆ แต่เชื่อเถอะค่ะว่าปลาหมึกแบบนี้ไม่ทำลายสุขถาพ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูหมูหมู แต่รสชาติไม่หมูนะคะ เพราะปลาหมึกของเราสดมากๆค่ะ ทำให้ได้ความหวานอร่อยของปลาหมึกสุดๆ ^^  แม้จะบอกว่าเป็นเมนูหมูหมู แต่กว่าจะหาซื้อปลาหมึกสดๆ มาทำแกงจืดหวานๆแบบนี้ได้นั้น ไม่ง่ายเลยค่ะ โดยเฉพาะตลาดแถวบ้านเรา ที่ไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย จึงมีแต่ปลาหมึกที่ไม่สด ทั้งปลาหมึกลอกหนังเหลือแต่ตัวขาวๆขุ่นๆ หรือไม่ก็หมึกที่หนังถลอกปอกเปิกหมดแล้ว หรือไม่ก็เป็นปลาหมึกที่หนวดหงิก ม้วนตรงปลายที่เกิดจากผู้ค้านำไปแช่น้ำเกลือพร้อมสารบางชนิด เพื่อให้ปลาหมึก กรอบเด้งมากขึ้น และอาจจะเสียยากขึ้น โดยกล่าวกันว่า คนซื้อคนกินต้องการแบบนี้ ซึ่งข้อนี้เราคงปฏิเสธไม่ได้นะคะ ผู้ซื้อต้องการอะไร ผู้ค้าก็ต้องตอบสนอง ไม่งั้นก็ขายไม่ออก ก็เลยกลายเป็นวัฏจักร ที่อันตรายต่อสุขภาพของกันและกันแบบนี้ ไม่สิ้นสุด

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสดนั้น เราต้องดูที่
1.ตาปลาหมึกจะใสชัด ไม่แตกหรือขุ่นมัว
2.หนังปลาหมึกไม่ถลอก หรืออาจจะมีบ้างเล็กน้อยจากการขนส่ง
3.ตัวปลาหมึกใส ไม่ใช่ขาวขุ่น
4.หนวดปลาหมึกไม่เด้งงอ เพราะนั่นแปลว่าแช่น้ำมาเยอะมาก เมื่อเราเอามาปรุงอาหาร น้ำจากปลาหมึกก็จะออกมา ทำให้ปลาหมึกเหลือตัวนิดเดียว
5. ถ้าในถาดปลาหมึกมีหมึกสีดำๆอยู่ อย่าไปรังเกียจค่ะ ปลาหมึกในถาดแบบนั้นแม้จะดูไม่สวย แต่ถ้าดูแล้วหนวดไม่ได้หงิกงอ ก็ซื้อได้ค่ะ เพราะนั่นจะทำให้เราจะแน่ใจได้ว่าปลาหมึกในถาดนั้น ยังสดใหม่พอสมควร เพราะหมึกสีดำๆในตัวปลาหมึกค่อยๆ ออกมาผสมกับน้ำในถาด ทำให้มีสีดำๆดูไม่น่าซื้อ แต่ถ้าไม่มีสิคะน่ากลัวกว่า กลัวว่าจะแช่น้ำมานานมากแล้ว จนอาจจะตกค้างขายมาหลายวันก็ได้ และถ้าตกค้างมาหลายวัน ปลาหมึกเหล่านั้นก็อาจจะผ่านการแช่สารเคมีบางอย่างมาแล้วก็ได้

บอกขนาดนี้แล้ว สถานที่ซื้อที่จะได้ปลาหมึกสดๆ ใหม่ๆจริงๆ ก็คือ ตลาดที่ใกล้ทะเลที่สุดอะค่ะ ^^ เมื่อก่อนตอนไม่รู้ ก็สังเกตและเลือกซื้อแค่ปลาหมึกไม่ลอกหนังหรือหนังไม่ลอก ผิวเรียบเนียนอยู่ครบ ก็ซื้อมาทานแล้ว แต่เมื่อไปเที่ยวทะเล เห็นขาวประมงกำลังนำปลาหมึกขึ้นจากเรือ ตัวใสแจ๋ว หายใจตุบๆ หนวดลู่ไม่งอเด้ง ตั้งแต่นั้นก็เรื่องมากในการเลือกซื้อขึ้นมาเลยค่ะ เพราะกว่าปลาหมึกจะถึงมือเรา ก็ต้องแช่กันหลายน้ำเลย มีทั้งน้ำธรรมดาๆ กับน้ำที่มีสารเคมีเจือปน ดังนั้นถ้าอยากทานจริงๆ ไปเลือกซื้อที่ตลาดที่ใกล้ทะเลดีที่สุดค่ะ ไม่แช่สารเคมีด้วย (ถ้าเราไปทันตอนเขาได้ของมาใหม่ๆนะคะ)

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ ปลาหมึกตาใสๆค่ะ ลืมถ่ายรูปมาค่ะ มือไวไปหน่อย คุณสามีบ่นเลย ถ่ายรูปไม่ทัน ^^ ปลาหมึกที่เราใช้สำหรับทำเมนูปลาหมึกยัดไส้ เราจะไม่เลือกตัวใหญ่บิ๊กๆ นะคะ เพราะจะเปลืองหมูค่ะ พูดไปแบบนั้นเดี๋ยวจะหาว่างก แต่ความจริงไม่ใช่ค่ะ ที่เราไม่ใช้ปลาหมึกตัวใหญ่ๆ เพราะว่าต้องใช้หมูเยอะจริงๆ และการใช้หมูเยอะๆ แบบนี้ เมื่อเทียบกับเนื้อปลาหมึกที่ห่อหุ้มเอาไว้ ทำให้การกัด และตักทานในแต่ละคำ เราจะได้รสชาติของหมูมากกว่าปลาหมึก ซึ่งไม่ตรงตามความต้องการของเราค่ะ เพราะถ้าเป็นแบบนั้นเราต้มหมูใส่ปลาหมึกน่าจะง่ายกว่านะคะ

เมนูห้ามพลาด  ลาบปลาหมึก หมึกอร่อย ทำลาบยิ่งอร่อย

วัตถุดิบต่อมาก็คือหมูบดค่ะ เราปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย

หมูบด

แครอทเพิ่มสีสันและวิตามินค่ะ และผักชีเพิ่มความหอมให้แกงจืดของเรา

แครอทและผักชี

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

หนวดปลาหมึกเราแยกเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหมูบดเลยค่ะ เพราะถ้าต้มไปพร้อมกับปลาหมึก หนวดปลาหมึกก็หดตัว เป็นชิ้นเล็กๆหงิกๆ ดูไม่สวยอยู่ดี เอามาหั่นผสมลงไปในเนื้อหมูเลยดีกว่าค่ะ ได้รสชาติความหวานของปลาหมึก ตลอดทั้งคำด้วยค่ะ หรือใครไม่ชอบแบบนี้ก็เอามาปิดที่ตำแหน่งเดิม หลังจากยัดไส้หมูเสร็จแล้ว โดยเอาไม้จิ้มฟันมากลัดเอาไว้ค่ะ แล้วเวลาจะจัดเสิร์ฟค่อยดึงออกนะคะ

หนวดปลาหมึก
หั่นหนวดปลาหมึก
หนวดปลาหมึกหั่น

จากนั้นเรานำหนวดปลาหมึกที่หั่นแล้ว มาคลุกเคล้ากับหมูที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว ให้เข้ากันดีก่อนค่ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หมูบดที่คลุกเสร็จแล้ว

จากนั้นนำตัวปลาหมึกที่เราล้าง และพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้ว มาใส่ไส้ได้เลยค่ะ

ปลาหมึกยัดไส้

จากรูปเราจะเห็นว่าเราเจาะหางปลาหมึกไว้เล็กน้อยนะคะ เพราะต้องการให้ไส้เต็มตัวปลาหมึกเลยค่ะ ทำแบบนี้จะยัดไส้ได้ง่ายด้วยค่ะ เพราะไม่มีอากาศอยู่ภายใน และการยัดไส้ไม่จำเป็นต้องใส่จนเต็มนะคะ เพราะปลาหมึกเมื่อผ่านการต้มแล้ว จะหดตัวลงเยอะพอสมควรเลยค่ะ ทำให้ไส้ทะลักได้ถ้าเราไส่ใส้จนเต็มตัวปลาหมึก แต่เราอยากได้แบบไส้ทะลัก มาแทนที่หนวดน่ะค่ะ จึงเป็นดังที่เห็น

ปลาหมึกยัดไส้สดๆ
ปลาหมึกยัดไส้พร้อมต้ม

จากนั้นเราก็ตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูถ้ามี ถ้าไม่มีเราก็ต้องใช้ตัวช่วยอื่นๆที่ขายตามท้องตลาดค่ะ แต่เราแนะนำให้ใช้น้ำซุปทำเองนะคะ เพราะของดี และรสชาติดีแน่นอน

ตั้งหม้อใส่น้ำซุป

ใส่แครอทลงต้มให้สุกก่อนค่ะ

ใส่แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน

รอจนน้ำเดือดก่อนนะคะ เพื่อให้แครอทสุกนิ่มทานอร่อย และเมื่อใส่ปลาหมึกลงไปตอนน้ำเดือดๆแบบนี้ แกงจืดของเราก็จะไม่คาวด้วยค่ะ

รอให้น้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดแล้ว เราจะหรี่ไฟให้เบาลงค่ะ เพราะถ้าน้ำเดือดพล่านเกินไป ไส้หมูของเราจะยิ่งล้นทะลักออกมาค่ะ และเมื่อใส่ปลาหมึกลงไปหมดแล้ว อย่าเพิ่งคน จนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งค่ะ

ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงต้ม

เมื่อเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เสร็จแล้ว

จัดใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ อร่อยมากๆค่ะ

จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
เชิญชิมค่ะ
แกงจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ เมนูหมูหมูแบบนี้ๆ ได้ใช้เวลาร่วมกันในการสร้างสรรค์เมนูอาหารของครอบครัว สร้างความสัมพันธ์อันดีต่อกันด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ ปลาย่างเกลือ ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ...

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ข้าวผัดมันปู ข้าวผัดง่ายๆ กินอร่อย

เมนูข้าวผัดมันปูวันนี้ก็เป็นสุดโปรดของหลายๆคน รวมถึงคุณสามีเราค่ะ มันปู เป็นส่วนที่เอามาคลุกกับข้าวสวยร้อน ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็กินลืมอิ่มได้เหมือนกัน แต่วันนี้เราเอามาทำข้าวผัดมันปูแทน เพราะปูทะเลที่ได้มาวันนี้ ผ่านการต้มมาแล้วในวันก่อน กินกับข้าวกันจนอิ่มแล้วก็ยังไม่หมด ...

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาสามรส เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...