ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้นตอนและวิธีทำปลาหมึกยัดไส้ไม่ยากเลย ยิ่งเราได้เดินตลาดเพื่อค้นหาวัตถุดิบปลาหมึกสดๆ ด้วยตัวเอง ยิ่งทำให้เรามั่นใจได้ว่า ต้มจืดชามใหญ่ของเราจะอร่อยถูกปาก ถูกใจอย่างแน่นอนค่ะ อ้อ รูปอาจจะดูไม่สวย ปลาหมึกดูด่างๆ แต่เชื่อเถอะค่ะว่าปลาหมึกแบบนี้ไม่ทำลายสุขถาพ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูหมู แต่รสชาติไม่หมูนะคะ เพราะปลาหมึกของเราสดมากๆค่ะ ทำให้ได้ความหวานอร่อยของปลาหมึกสุดๆ ^^  แม้จะบอกว่าเป็นเมนูหมู แต่กว่าจะหาซื้อปลาหมึกสดๆ มาทำแกงจืดหวานๆแบบนี้ได้นั้น ไม่ง่ายเลยค่ะ โดยเฉพาะตลาดแถวบ้านเรา ที่ไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย จึงมีแต่ปลาหมึกที่ไม่สด ทั้งปลาหมึกลอกหนังเหลือแต่ตัวขาวๆขุ่นๆ หรือไม่ก็หมึกที่หนังถลอกปอกเปิกหมดแล้ว หรือไม่ก็เป็นปลาหมึกที่หนวดหงิก ม้วนตรงปลายที่เกิดจากผู้ค้านำไปแช่น้ำเกลือพร้อมสารบางชนิด เพื่อให้ปลาหมึก กรอบเด้งมากขึ้น และอาจจะเสียยากขึ้น โดยกล่าวกันว่า คนซื้อคนกินต้องการแบบนี้ ซึ่งข้อนี้เราคงปฏิเสธไม่ได้นะคะ ผู้ซื้อต้องการอะไร ผู้ค้าก็ต้องตอบสนอง ไม่งั้นก็ขายไม่ออก ก็เลยกลายเป็นวัฏจักร ที่อันตรายต่อสุขภาพของกันและกันแบบนี้ ไม่สิ้นสุด

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสดนั้น เราต้องดูที่
1.ตาปลาหมึกจะใสชัด ไม่แตกหรือขุ่นมัว
2.หนังปลาหมึกไม่ถลอก หรืออาจจะมีบ้างเล็กน้อยจากการขนส่ง
3.ตัวปลาหมึกใส ไม่ใช่ขาวขุ่น
4.หนวดปลาหมึกไม่เด้งงอ เพราะนั่นแปลว่าแช่น้ำมาเยอะมาก เมื่อเราเอามาปรุงอาหาร น้ำจากปลาหมึกก็จะออกมา ทำให้ปลาหมึกเหลือตัวนิดเดียว
5. ถ้าในถาดปลาหมึกมีหมึกสีดำๆอยู่ อย่าไปรังเกียจค่ะ ปลาหมึกในถาดแบบนั้นแม้จะดูไม่สวย แต่ถ้าดูแล้วหนวดไม่ได้หงิกงอ ก็ซื้อได้ค่ะ เพราะนั่นจะทำให้เราจะแน่ใจได้ว่าปลาหมึกในถาดนั้น ยังสดใหม่พอสมควร เพราะหมึกสีดำๆในตัวปลาหมึกค่อยๆ ออกมาผสมกับน้ำในถาด ทำให้มีสีดำๆดูไม่น่าซื้อ แต่ถ้าไม่มีสิคะน่ากลัวกว่า กลัวว่าจะแช่น้ำมานานมากแล้ว จนอาจจะตกค้างขายมาหลายวันก็ได้ และถ้าตกค้างมาหลายวัน ปลาหมึกเหล่านั้นก็อาจจะผ่านการแช่สารเคมีบางอย่างมาแล้วก็ได้

บอกขนาดนี้แล้ว สถานที่ซื้อที่จะได้ปลาหมึกสดๆ ใหม่ๆจริงๆ ก็คือ ตลาดที่ใกล้ทะเลที่สุดอะค่ะ ^^ เมื่อก่อนตอนไม่รู้ ก็สังเกตและเลือกซื้อแค่ปลาหมึกไม่ลอกหนังหรือหนังไม่ลอก ผิวเรียบเนียนอยู่ครบ ก็ซื้อมาทานแล้ว แต่เมื่อไปเที่ยวทะเล เห็นขาวประมงกำลังนำปลาหมึกขึ้นจากเรือ ตัวใสแจ๋ว หายใจตุบๆ หนวดลู่ไม่งอเด้ง ตั้งแต่นั้นก็เรื่องมากในการเลือกซื้อขึ้นมาเลยค่ะ เพราะกว่าปลาหมึกจะถึงมือเรา ก็ต้องแช่กันหลายน้ำเลย มีทั้งน้ำธรรมดาๆ กับน้ำที่มีสารเคมีือปน ดังนั้นถ้าอยากทานจริงๆ ไปเลือกซื้อที่ตลาดที่ใกล้ทะเลดีที่สุดค่ะ ไม่แช่สารเคมีด้วย (ถ้าเราไปทันตอนเขาได้ของมาใหม่ๆนะคะ)

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ ปลาหมึกตาใสๆค่ะ ลืมถ่ายรูปมาค่ะ มือไวไปหน่อย คุณสามีบ่นเลย ถ่ายรูปไม่ทัน ^^ ปลาหมึกที่เราใช้สำหรับทำเมนูปลาหมึกยัดไส้ เราจะไม่เลือกตัวใหญ่บิ๊กๆ นะคะ เพราะจะเปลืองหมูค่ะ พูดไปแบบนั้นเดี๋ยวจะหาว่างก แต่ความจริงไม่ใช่ค่ะ ที่เราไม่ใช้ปลาหมึกตัวใหญ่ๆ เพราะว่าต้องใช้หมูเยอะจริงๆ และการใช้หมูเยอะๆ แบบนี้ เมื่อเทียบกับเนื้อปลาหมึกที่ห่อหุ้มเอาไว้ ทำให้การกัด และตักทานในแต่ละคำ เราจะได้รสชาติของหมูมากกว่าปลาหมึก ซึ่งไม่ตรงตามความต้องการของเราค่ะ เพราะถ้าเป็นแบบนั้นเราต้มหมูใส่ปลาหมึกน่าจะง่ายกว่านะคะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

วัตถุดิบต่อมาก็คือหมูบดค่ะ เราปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย

หมูบด
หมูบด

แครอทเพิ่มสีสันและวิตามินค่ะ และผักชีเพิ่มความหอมให้แกงจืดของเรา

แคครอทและผักชี
แครอทและผักชี

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

หนวดปลาหมึกเราแยกเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหมูบดเลยค่ะ เพราะถ้าต้มไปพร้อมกับปลาหมึก หนวดปลาหมึกก็หดตัว เป็นชิ้นเล็กๆหงิกๆ ดูไม่สวยอยู่ดี เอามาหั่นผสมลงไปในเนื้อหมูเลยดีกว่าค่ะ ได้รสชาติความหวานของปลาหมึก ตลอดทั้งคำด้วยค่ะ หรือใครไม่ชอบแบบนี้ก็เอามาปิดที่ตำแหน่งเดิม หลังจากยัดไส้หมูเสร็จแล้ว โดยเอาไม้จิ้มฟันมากลัดเอาไว้ค่ะ แล้วเวลาจะจัดเสิร์ฟค่อยดึงออกนะคะ

หนวดปลาหมึก
หนวดปลาหมึก
หั่นหนวดปลาหมึก
หั่นหนวดปลาหมึก
หนวดปลาหมึกหั่น
หนวดปลาหมึกหั่น

จากนั้นเรานำหนวดปลาหมึกที่หั่นแล้ว มาคลุกเคล้ากับหมูที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว ให้เข้ากันดีก่อนค่ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หมูบดที่คลุกเสร็จแล้ว
หมูบดที่คลุกเสร็จแล้ว

จากนั้นนำตัวปลาหมึกที่เราล้าง และพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้ว มาใส่ไส้ได้เลยค่ะ

ปลาหมึกยัดไส้
ปลาหมึกยัดไส้

จากรูปเราจะเห็นว่าเราเจาะหางปลาหมึกไว้เล็กน้อยนะคะ เพราะต้องการให้ไส้เต็มตัวปลาหมึกเลยค่ะ ทำแบบนี้จะยัดไส้ได้ง่ายด้วยค่ะ เพราะไม่มีอากาศอยู่ภายใน และการยัดไส้ไม่จำเป็นต้องใส่จนเต็มนะคะ เพราะปลาหมึกเมื่อผ่านการต้มแล้ว จะหดตัวลงเยอะพอสมควรเลยค่ะ ทำให้ไส้ทะลักได้ถ้าเราไส่ใส้จนเต็มตัวปลาหมึก แต่เราอยากได้แบบไส้ทะลัก มาแทนที่หนวดน่ะค่ะ จึงเป็นดังที่เห็น

ปลหามึกยัดไส้สดๆ
ปลาหมึกยัดไส้สดๆ
ปลาหมึกยัดไส้พร้อมต้ม
ปลาหมึกยัดไส้พร้อมต้ม

จากนั้นเราก็ตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูถ้ามี ถ้าไม่มีเราก็ต้องใช้ตัวช่วยอื่นๆที่ขายตามท้องตลาดค่ะ แต่เราแนะนำให้ใช้น้ำซุปทำเองนะคะ เพราะของดี และรสชาติดีแน่นอน

ตั้งหม้อใส่น้ำซุป
ตั้งหม้อใส่น้ำซุป

ใส่แครอทลงต้มให้สุกก่อนค่ะ

ใส่แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน
ใส่แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน

รอจนน้ำเดือดก่อนนะคะ เพื่อให้แครอทสุกนิ่มทานอร่อย และเมื่อใส่ปลาหมึกลงไปตอนน้ำเดือดๆแบบนี้ แกงจืดของเราก็จะไม่คาวด้วยค่ะ

รอให้น้ำเดือด
รอให้น้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดแล้ว เราจะหรี่ไฟให้เบาลงค่ะ เพราะถ้าน้ำเดือดพล่านเกินไป ไส้หมูของเราจะยิ่งล้นทะลักออกมาค่ะ และเมื่อใส่ปลาหมึกลงไปหมดแล้ว อย่าเพิ่งคน จนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งค่ะ

ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงต้ม
ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงต้ม

เมื่อเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไว้หมูสับ เสร็จแล้ว
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เสร็จแล้ว

จัดใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ อร่อยมากๆค่ะ

จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
เชิญชิมค่ะ
เชิญชิมค่ะ
แกงจืดปลาหมึกยัดไส้
แกงจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ เมนูหมูหมูแบบนี้ๆ ได้ใช้เวลาร่วมกันในการสร้างสรรค์เมนูอาหารของครอบครัว สร้างความสัมพันธ์อันดีต่อกันด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ที่กินง่าย ไม่ต้องนั่งแกะให้เจ็บมือ เพราะเปลือกปูที่นุ่มนิ่มกินได้ทั้งตัว ไม่ต้องเหลือสิ่งใดทิ้งให้เสียดายน้ำหนักเลยค่ะ ^^ แถมวันนี้เราผัดพริกเกลือแบบไม่เผ็ดมาก แม้สีสันเหมือนจะเผ็ดก็ตาม ต้องการทำเผื่อเด็กๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

(fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...