ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้นตอนและวิธีทำปลาหมึกยัดไส้ไม่ยากเลย ยิ่งเราได้เดินตลาดเพื่อค้นหาวัตถุดิบปลาหมึกสดๆ ด้วยตัวเอง ยิ่งทำให้เรามั่นใจได้ว่า ต้มจืดชามใหญ่ของเราจะอร่อยถูกปาก ถูกใจอย่างแน่นอนค่ะ อ้อ รูปอาจจะดูไม่สวย ปลาหมึกดูด่างๆ แต่เชื่อเถอะค่ะว่าปลาหมึกแบบนี้ไม่ทำลายสุขถาพ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูหมูหมู แต่รสชาติไม่หมูนะคะ เพราะปลาหมึกของเราสดมากๆค่ะ ทำให้ได้ความหวานอร่อยของปลาหมึกสุดๆ ^^  แม้จะบอกว่าเป็นเมนูหมูหมู แต่กว่าจะหาซื้อปลาหมึกสดๆ มาทำแกงจืดหวานๆแบบนี้ได้นั้น ไม่ง่ายเลยค่ะ โดยเฉพาะตลาดแถวบ้านเรา ที่ไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย จึงมีแต่ปลาหมึกที่ไม่สด ทั้งปลาหมึกลอกหนังเหลือแต่ตัวขาวๆขุ่นๆ หรือไม่ก็หมึกที่หนังถลอกปอกเปิกหมดแล้ว หรือไม่ก็เป็นปลาหมึกที่หนวดหงิก ม้วนตรงปลายที่เกิดจากผู้ค้านำไปแช่น้ำเกลือพร้อมสารบางชนิด เพื่อให้ปลาหมึก กรอบเด้งมากขึ้น และอาจจะเสียยากขึ้น โดยกล่าวกันว่า คนซื้อคนกินต้องการแบบนี้ ซึ่งข้อนี้เราคงปฏิเสธไม่ได้นะคะ ผู้ซื้อต้องการอะไร ผู้ค้าก็ต้องตอบสนอง ไม่งั้นก็ขายไม่ออก ก็เลยกลายเป็นวัฏจักร ที่อันตรายต่อสุขภาพของกันและกันแบบนี้ ไม่สิ้นสุด

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสดนั้น เราต้องดูที่
1.ตาปลาหมึกจะใสชัด ไม่แตกหรือขุ่นมัว
2.หนังปลาหมึกไม่ถลอก หรืออาจจะมีบ้างเล็กน้อยจากการขนส่ง
3.ตัวปลาหมึกใส ไม่ใช่ขาวขุ่น
4.หนวดปลาหมึกไม่เด้งงอ เพราะนั่นแปลว่าแช่น้ำมาเยอะมาก เมื่อเราเอามาปรุงอาหาร น้ำจากปลาหมึกก็จะออกมา ทำให้ปลาหมึกเหลือตัวนิดเดียว
5. ถ้าในถาดปลาหมึกมีหมึกสีดำๆอยู่ อย่าไปรังเกียจค่ะ ปลาหมึกในถาดแบบนั้นแม้จะดูไม่สวย แต่ถ้าดูแล้วหนวดไม่ได้หงิกงอ ก็ซื้อได้ค่ะ เพราะนั่นจะทำให้เราจะแน่ใจได้ว่าปลาหมึกในถาดนั้น ยังสดใหม่พอสมควร เพราะหมึกสีดำๆในตัวปลาหมึกค่อยๆ ออกมาผสมกับน้ำในถาด ทำให้มีสีดำๆดูไม่น่าซื้อ แต่ถ้าไม่มีสิคะน่ากลัวกว่า กลัวว่าจะแช่น้ำมานานมากแล้ว จนอาจจะตกค้างขายมาหลายวันก็ได้ และถ้าตกค้างมาหลายวัน ปลาหมึกเหล่านั้นก็อาจจะผ่านการแช่สารเคมีบางอย่างมาแล้วก็ได้

บอกขนาดนี้แล้ว สถานที่ซื้อที่จะได้ปลาหมึกสดๆ ใหม่ๆจริงๆ ก็คือ ตลาดที่ใกล้ทะเลที่สุดอะค่ะ ^^ เมื่อก่อนตอนไม่รู้ ก็สังเกตและเลือกซื้อแค่ปลาหมึกไม่ลอกหนังหรือหนังไม่ลอก ผิวเรียบเนียนอยู่ครบ ก็ซื้อมาทานแล้ว แต่เมื่อไปเที่ยวทะเล เห็นขาวประมงกำลังนำปลาหมึกขึ้นจากเรือ ตัวใสแจ๋ว หายใจตุบๆ หนวดลู่ไม่งอเด้ง ตั้งแต่นั้นก็เรื่องมากในการเลือกซื้อขึ้นมาเลยค่ะ เพราะกว่าปลาหมึกจะถึงมือเรา ก็ต้องแช่กันหลายน้ำเลย มีทั้งน้ำธรรมดาๆ กับน้ำที่มีสารเคมีเจือปน ดังนั้นถ้าอยากทานจริงๆ ไปเลือกซื้อที่ตลาดที่ใกล้ทะเลดีที่สุดค่ะ ไม่แช่สารเคมีด้วย (ถ้าเราไปทันตอนเขาได้ของมาใหม่ๆนะคะ)

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ ปลาหมึกตาใสๆค่ะ ลืมถ่ายรูปมาค่ะ มือไวไปหน่อย คุณสามีบ่นเลย ถ่ายรูปไม่ทัน ^^ ปลาหมึกที่เราใช้สำหรับทำเมนูปลาหมึกยัดไส้ เราจะไม่เลือกตัวใหญ่บิ๊กๆ นะคะ เพราะจะเปลืองหมูค่ะ พูดไปแบบนั้นเดี๋ยวจะหาว่างก แต่ความจริงไม่ใช่ค่ะ ที่เราไม่ใช้ปลาหมึกตัวใหญ่ๆ เพราะว่าต้องใช้หมูเยอะจริงๆ และการใช้หมูเยอะๆ แบบนี้ เมื่อเทียบกับเนื้อปลาหมึกที่ห่อหุ้มเอาไว้ ทำให้การกัด และตักทานในแต่ละคำ เราจะได้รสชาติของหมูมากกว่าปลาหมึก ซึ่งไม่ตรงตามความต้องการของเราค่ะ เพราะถ้าเป็นแบบนั้นเราต้มหมูใส่ปลาหมึกน่าจะง่ายกว่านะคะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาสามรสอร่อยๆกับ ปลาทรายแดงสามรส อร่อยครบรสในจานเดียว

วัตถุดิบต่อมาก็คือหมูบดค่ะ เราปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย

หมูบด

แครอทเพิ่มสีสันและวิตามินค่ะ และผักชีเพิ่มความหอมให้แกงจืดของเรา

แครอทและผักชี

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

หนวดปลาหมึกเราแยกเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหมูบดเลยค่ะ เพราะถ้าต้มไปพร้อมกับปลาหมึก หนวดปลาหมึกก็หดตัว เป็นชิ้นเล็กๆหงิกๆ ดูไม่สวยอยู่ดี เอามาหั่นผสมลงไปในเนื้อหมูเลยดีกว่าค่ะ ได้รสชาติความหวานของปลาหมึก ตลอดทั้งคำด้วยค่ะ หรือใครไม่ชอบแบบนี้ก็เอามาปิดที่ตำแหน่งเดิม หลังจากยัดไส้หมูเสร็จแล้ว โดยเอาไม้จิ้มฟันมากลัดเอาไว้ค่ะ แล้วเวลาจะจัดเสิร์ฟค่อยดึงออกนะคะ

หนวดปลาหมึก
หั่นหนวดปลาหมึก
หนวดปลาหมึกหั่น

จากนั้นเรานำหนวดปลาหมึกที่หั่นแล้ว มาคลุกเคล้ากับหมูที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว ให้เข้ากันดีก่อนค่ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หมูบดที่คลุกเสร็จแล้ว

จากนั้นนำตัวปลาหมึกที่เราล้าง และพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้ว มาใส่ไส้ได้เลยค่ะ

ปลาหมึกยัดไส้

จากรูปเราจะเห็นว่าเราเจาะหางปลาหมึกไว้เล็กน้อยนะคะ เพราะต้องการให้ไส้เต็มตัวปลาหมึกเลยค่ะ ทำแบบนี้จะยัดไส้ได้ง่ายด้วยค่ะ เพราะไม่มีอากาศอยู่ภายใน และการยัดไส้ไม่จำเป็นต้องใส่จนเต็มนะคะ เพราะปลาหมึกเมื่อผ่านการต้มแล้ว จะหดตัวลงเยอะพอสมควรเลยค่ะ ทำให้ไส้ทะลักได้ถ้าเราไส่ใส้จนเต็มตัวปลาหมึก แต่เราอยากได้แบบไส้ทะลัก มาแทนที่หนวดน่ะค่ะ จึงเป็นดังที่เห็น

ปลาหมึกยัดไส้สดๆ
ปลาหมึกยัดไส้พร้อมต้ม

จากนั้นเราก็ตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูถ้ามี ถ้าไม่มีเราก็ต้องใช้ตัวช่วยอื่นๆที่ขายตามท้องตลาดค่ะ แต่เราแนะนำให้ใช้น้ำซุปทำเองนะคะ เพราะของดี และรสชาติดีแน่นอน

ตั้งหม้อใส่น้ำซุป

ใส่แครอทลงต้มให้สุกก่อนค่ะ

ใส่แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน

รอจนน้ำเดือดก่อนนะคะ เพื่อให้แครอทสุกนิ่มทานอร่อย และเมื่อใส่ปลาหมึกลงไปตอนน้ำเดือดๆแบบนี้ แกงจืดของเราก็จะไม่คาวด้วยค่ะ

รอให้น้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดแล้ว เราจะหรี่ไฟให้เบาลงค่ะ เพราะถ้าน้ำเดือดพล่านเกินไป ไส้หมูของเราจะยิ่งล้นทะลักออกมาค่ะ และเมื่อใส่ปลาหมึกลงไปหมดแล้ว อย่าเพิ่งคน จนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งค่ะ

ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงต้ม

เมื่อเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เสร็จแล้ว

จัดใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ อร่อยมากๆค่ะ

จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
เชิญชิมค่ะ
แกงจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ เมนูหมูหมูแบบนี้ๆ ได้ใช้เวลาร่วมกันในการสร้างสรรค์เมนูอาหารของครอบครัว สร้างความสัมพันธ์อันดีต่อกันด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย
ผักโขมแดง ...

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

เมนูอาหารทานเล่น

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้

ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย เมนูอาหารที่หากินตามร้านอาหารไม่ง่ายนัก เพราะตามร้านมักมีแต่ปลากระพง ปลาเก๋า จะมีบ้างบางร้านที่จะมีปลาเขื่อน ปลาธรรมชาติ ซึ่งหายากเช่นกัน ที่ร้านนิยมใช้ปลากระพงหรือปลาเก๋า เป็นเพราะร้านอาหารหาวัตถุดิบได้สะดวก และทั้งปลากระพงและปลาเก๋า ...