ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูต้มจืดร้อนๆ กับรสชาติหอมหวานที่ได้จากปลาหมึกสดๆ ถ้าใครยังไม่เคยทำทานเอง ต้องลองทำดูค่ะ เพราะขั้นตอนและวิธีทำปลาหมึกยัดไส้ไม่ยากเลย ยิ่งเราได้เดินตลาดเพื่อค้นหาวัตถุดิบปลาหมึกสดๆ ด้วยตัวเอง ยิ่งทำให้เรามั่นใจได้ว่า ต้มจืดชามใหญ่ของเราจะอร่อยถูกปาก ถูกใจอย่างแน่นอนค่ะ อ้อ รูปอาจจะดูไม่สวย ปลาหมึกดูด่างๆ แต่เชื่อเถอะค่ะว่าปลาหมึกแบบนี้ไม่ทำลายสุขถาพ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เมนูหมู แต่รสชาติไม่หมูนะคะ เพราะปลาหมึกของเราสดมากๆค่ะ ทำให้ได้ความหวานอร่อยของปลาหมึกสุดๆ ^^  แม้จะบอกว่าเป็นเมนูหมูหมู แต่กว่าจะหาซื้อปลาหมึกสดๆ มาทำแกงจืดหวานๆแบบนี้ได้นั้น ไม่ง่ายเลยค่ะ โดยเฉพาะตลาดแถวบ้านเรา ที่ไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย จึงมีแต่ปลาหมึกที่ไม่สด ทั้งปลาหมึกลอกหนังเหลือแต่ตัวขาวๆขุ่นๆ หรือไม่ก็หมึกที่หนังถลอกปอกเปิกหมดแล้ว หรือไม่ก็เป็นปลาหมึกที่หนวดหงิก ม้วนตรงปลายที่เกิดจากผู้ค้านำไปแช่น้ำเกลือพร้อมสารบางชนิด เพื่อให้ปลาหมึก กรอบเด้งมากขึ้น และอาจจะเสียยากขึ้น โดยกล่าวกันว่า คนซื้อคนกินต้องการแบบนี้ ซึ่งข้อนี้เราคงปฏิเสธไม่ได้นะคะ ผู้ซื้อต้องการอะไร ผู้ค้าก็ต้องตอบสนอง ไม่งั้นก็ขายไม่ออก ก็เลยกลายเป็นวัฏจักร ที่อันตรายต่อสุขภาพของกันและกันแบบนี้ ไม่สิ้นสุด

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสดนั้น เราต้องดูที่
1.ตาปลาหมึกจะใสชัด ไม่แตกหรือขุ่นมัว
2.หนังปลาหมึกไม่ถลอก หรืออาจจะมีบ้างเล็กน้อยจากการขนส่ง
3.ตัวปลาหมึกใส ไม่ใช่ขาวขุ่น
4.หนวดปลาหมึกไม่เด้งงอ เพราะนั่นแปลว่าแช่น้ำมาเยอะมาก เมื่อเราเอามาปรุงอาหาร น้ำจากปลาหมึกก็จะออกมา ทำให้ปลาหมึกเหลือตัวนิดเดียว
5. ถ้าในถาดปลาหมึกมีหมึกสีดำๆอยู่ อย่าไปรังเกียจค่ะ ปลาหมึกในถาดแบบนั้นแม้จะดูไม่สวย แต่ถ้าดูแล้วหนวดไม่ได้หงิกงอ ก็ซื้อได้ค่ะ เพราะนั่นจะทำให้เราจะแน่ใจได้ว่าปลาหมึกในถาดนั้น ยังสดใหม่พอสมควร เพราะหมึกสีดำๆในตัวปลาหมึกค่อยๆ ออกมาผสมกับน้ำในถาด ทำให้มีสีดำๆดูไม่น่าซื้อ แต่ถ้าไม่มีสิคะน่ากลัวกว่า กลัวว่าจะแช่น้ำมานานมากแล้ว จนอาจจะตกค้างขายมาหลายวันก็ได้ และถ้าตกค้างมาหลายวัน ปลาหมึกเหล่านั้นก็อาจจะผ่านการแช่สารเคมีบางอย่างมาแล้วก็ได้

บอกขนาดนี้แล้ว สถานที่ซื้อที่จะได้ปลาหมึกสดๆ ใหม่ๆจริงๆ ก็คือ ตลาดที่ใกล้ทะเลที่สุดอะค่ะ ^^ เมื่อก่อนตอนไม่รู้ ก็สังเกตและเลือกซื้อแค่ปลาหมึกไม่ลอกหนังหรือหนังไม่ลอก ผิวเรียบเนียนอยู่ครบ ก็ซื้อมาทานแล้ว แต่เมื่อไปเที่ยวทะเล เห็นขาวประมงกำลังนำปลาหมึกขึ้นจากเรือ ตัวใสแจ๋ว หายใจตุบๆ หนวดลู่ไม่งอเด้ง ตั้งแต่นั้นก็เรื่องมากในการเลือกซื้อขึ้นมาเลยค่ะ เพราะกว่าปลาหมึกจะถึงมือเรา ก็ต้องแช่กันหลายน้ำเลย มีทั้งน้ำธรรมดาๆ กับน้ำที่มีสารเคมีเจือปน ดังนั้นถ้าอยากทานจริงๆ ไปเลือกซื้อที่ตลาดที่ใกล้ทะเลดีที่สุดค่ะ ไม่แช่สารเคมีด้วย (ถ้าเราไปทันตอนเขาได้ของมาใหม่ๆนะคะ)

เมนูห้ามพลาด  หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ ปลาหมึกตาใสๆค่ะ ลืมถ่ายรูปมาค่ะ มือไวไปหน่อย คุณสามีบ่นเลย ถ่ายรูปไม่ทัน ^^ ปลาหมึกที่เราใช้สำหรับทำเมนู เราจะไม่เลือกตัวใหญ่บิ๊กๆ นะคะ เพราะจะเปลืองหมูค่ะ พูดไปแบบนั้นเดี๋ยวจะหาว่างก แต่ความจริงไม่ใช่ค่ะ ที่เราไม่ใช้ปลาหมึกตัวใหญ่ๆ เพราะว่าต้องใช้หมูเยอะจริงๆ และการใช้หมูเยอะๆ แบบนี้ เมื่อเทียบกับเนื้อปลาหมึกที่ห่อหุ้มเอาไว้ ทำให้การกัด และตักทานในแต่ละคำ เราจะได้รสชาติของหมูมากกว่าปลาหมึก ซึ่งไม่ตรงตามความต้องการของเราค่ะ เพราะถ้าเป็นแบบนั้นเราต้มหมูใส่ปลาหมึกน่าจะง่ายกว่านะคะ

วัตถุดิบต่อมาก็คือหมูบดค่ะ เราปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย

หมูบด
หมูบด

แครอทเพิ่มสีสันและวิตามินค่ะ และผักชีเพิ่มความหอมให้แกงจืดของเรา

แคครอทและผักชี
แครอทและผักชี

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

หนวดปลาหมึกเราแยกเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหมูบดเลยค่ะ เพราะถ้าต้มไปพร้อมกับปลาหมึก หนวดปลาหมึกก็หดตัว เป็นชิ้นเล็กๆหงิกๆ ดูไม่สวยอยู่ดี เอามาหั่นผสมลงไปในเนื้อหมูเลยดีกว่าค่ะ ได้รสชาติความหวานของปลาหมึก ตลอดทั้งคำด้วยค่ะ หรือใครไม่ชอบแบบนี้ก็เอามาปิดที่ตำแหน่งเดิม หลังจากยัดไส้หมูเสร็จแล้ว โดยเอาไม้จิ้มฟันมากลัดเอาไว้ค่ะ แล้วเวลาจะจัดเสิร์ฟค่อยดึงออกนะคะ

หนวดปลาหมึก
หนวดปลาหมึก
หั่นหนวดปลาหมึก
หั่นหนวดปลาหมึก
หนวดปลาหมึกหั่น
หนวดปลาหมึกหั่น

จากนั้นเรานำหนวดปลาหมึกที่หั่นแล้ว มาคลุกเคล้ากับหมูที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว ให้เข้ากันดีก่อนค่ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หมูบดที่คลุกเสร็จแล้ว
หมูบดที่คลุกเสร็จแล้ว

จากนั้นนำตัวปลาหมึกที่เราล้าง และพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้ว มาใส่ไส้ได้เลยค่ะ

ปลาหมึกยัดไส้
ปลาหมึกยัดไส้

จากรูปเราจะเห็นว่าเราเจาะหางปลาหมึกไว้เล็กน้อยนะคะ เพราะต้องการให้ไส้เต็มตัวปลาหมึกเลยค่ะ ทำแบบนี้จะยัดไส้ได้ง่ายด้วยค่ะ เพราะไม่มีอากาศอยู่ภายใน และการยัดไส้ไม่จำเป็นต้องใส่จนเต็มนะคะ เพราะปลาหมึกเมื่อผ่านการต้มแล้ว จะหดตัวลงเยอะพอสมควรเลยค่ะ ทำให้ไส้ทะลักได้ถ้าเราไส่ใส้จนเต็มตัวปลาหมึก แต่เราอยากได้แบบไส้ทะลัก มาแทนที่หนวดน่ะค่ะ จึงเป็นดังที่เห็น

ปลหามึกยัดไส้สดๆ
ปลาหมึกยัดไส้สดๆ
ปลาหมึกยัดไส้พร้อมต้ม
ปลาหมึกยัดไส้พร้อมต้ม

จากนั้นเราก็ตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูถ้ามี ถ้าไม่มีเราก็ต้องใช้ตัวช่วยอื่นๆที่ขายตามท้องตลาดค่ะ แต่เราแนะนำให้ใช้น้ำซุปทำเองนะคะ เพราะของดี และรสชาติดีแน่นอน

ตั้งหม้อใส่น้ำซุป
ตั้งหม้อใส่น้ำซุป

ใส่แครอทลงต้มให้สุกก่อนค่ะ

ใส่แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน
ใส่แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน

รอจนน้ำเดือดก่อนนะคะ เพื่อให้แครอทสุกนิ่มทานอร่อย และเมื่อใส่ปลาหมึกลงไปตอนน้ำเดือดๆแบบนี้ แกงจืดของเราก็จะไม่คาวด้วยค่ะ

รอให้น้ำเดือด
รอให้น้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดแล้ว เราจะหรี่ไฟให้เบาลงค่ะ เพราะถ้าน้ำเดือดพล่านเกินไป ไส้หมูของเราจะยิ่งล้นทะลักออกมาค่ะ และเมื่อใส่ปลาหมึกลงไปหมดแล้ว อย่าเพิ่งคน จนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งค่ะ

ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงต้ม
ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงต้ม

เมื่อเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไว้หมูสับ เสร็จแล้ว
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เสร็จแล้ว

จัดใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ อร่อยมากๆค่ะ

จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
เชิญชิมค่ะ
เชิญชิมค่ะ
แกงจืดปลาหมึกยัดไส้
แกงจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ เมนูหมูหมูแบบนี้ๆ ได้ใช้เวลาร่วมกันในการสร้างสรรค์เมนูอาหารของครอบครัว สร้างความสัมพันธ์อันดีต่อกันด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารนานาชาติ
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คลุกให้เข้ากัน อิ่มอร่อยในจานเดียว

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คลุกให้เข้ากัน อิ่มอร่อยในจานเดียว

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ เมนูง่ายๆ แต่อร่อยอลังการ เพราะเครื่องเราเยอะค่ะ ^^ ถ้าเบื่อเมนูผักลวกผักจิ้มน้ำพริกกินกับข้าวสวยแบบเดิมแล้วล่ะก็ ลองแบบเราก็ได้นะคะ เราเอาน้ำพริกกะปิมาผัดกับข้าว กินกับไข่ต้มหรือไข่เค็มดาวก็อร่อยไปอีกแบบ แถมกินอร่อยแบบไม่ต้องจิ้ม ...

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...