ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

หลังจากหายหน้าหายตัวไปนานนม เพราะมีเรื่องราวสารพัดที่ทำให้ไม่สะดวกในการทำอาหารทำรูป ทั้งย้ายบ้าน ทั้งเปลี่ยนงาน ตอนนี้กลับมาพร้อมกับเมนูใหม่ๆ โดยฝีมือแม่ครัวคนเก่าค่ะ กลับมาคราวนี้มาพร้อมกับความร้อนที่ถาโถมสุดพลัง ทำให้ความอยากอาหารลดลง ดังนั้นเพื่อกระตุ้นความอยากเราก็ต้องหาเมนูแซบๆมาทำอาหารกินกันใช่มั้ยคะ นั่นคือ ยำรวมมิตรนั่นเองค่ะ

ยำรวมมิตรทะเล
ยำรวมมิตรทะเล

เมนูอาหารทะเลเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เมื่อเราไปกินข้าวนอกบ้านแล้วชอบสั่งกินกันใช่มั้ยคะ แต่จะมีสักกี่ร้านที่ให้เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก เราแบบจุใจ คุ้มกับเงินที่จ่ายไป ไม่มีค่ะ นอกจากจะจ่ายแพงแล้ว เรายังต้องเจอกับปัญหา อาหารทะเลไม่สด กินแล้วท้องเสีย หรือผักในจานมันมีปริมาณมากกว่าเนื้อสัตว์อีก นี่เราสั่งผิดหรือเปล่า สั่งยำรวมมิตรทะเล ไม่ใช่ยำผักรวม ^^

วันนี้เราจึงทำ ยำรวมมิตรทะเลกินเองค่ะ อัดเครื่องทะเลที่สดจากทะเลจริงๆ เพราะหนีไปเที่ยวทะเลมา พร้อมกับรสชาติน้ำยำที่ถูกใจทุกคนในบ้าน เด็กกินเผ็ดไม่เก่งก็เขี่ยพริกออก ใครอยากกินเผ็ดให้เคี้ยวพริกไปด้วยเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำรวมมิตรทะเล

ปลากระพง ซื้อมาเป็นตัวเลยค่ะ ตัวนี้ 2 โลกว่า  แล้วให้แม่ค้าหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้น มีหัวปลา ท้อง เนื้อ และหางค่ะ  เวลานำมาปรุงอาหารสะดวกดี ไม่ต้องหยิบปลาออกมาทั้งตัวเพื่อแล่เอง ให้เลอะเปรอะเปื้อนครัว เนื้อแต่ละส่วนก็แยกไปปรุงได้หลายเมนู เช่น ต้มยำหัวปลา ส่วนท้องปลานำไปทอดมาใส่แกงส้ม และเนื้อปลาทำข้าวต้มปลา หรือนำมาทำยำรวมมิตรทะเลเมนูนี้แหละค่ะ เหลือหางปลานำมาทอดราดน้ำปลากินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยๆ

การเลือกซื้อปลากระพง มาทำอาหารให้อร่อยนั้น ควรซื้อปลาที่โตมาจากธรรมชาติ หรือที่แม่ค้าชอบเรียกว่าปลาตก เพราะจะมีรสชาติหวาน หอม กินอร่อยกว่าปลาเลี้ยงหรือปลากระชัง เพราะปลาธรรมชาติอยู่ในน้ำที่มีการไหลเวียน หาอาหารธรรมชาติกินเอง แต่ปลากระชังหรือปลาเลี้ยง จะถูกเลี้ยงอยู่ในกระชังน้ำไม่ค่อยไหลเวียนหรือน้ำนิ่ง กินอาหารปลาสำเร็จรูป รสชาติและกลิ่นก็จะไม่ค่อยอร่อยนัก

วิธีสังเกตดูว่าปลากระพงที่เราจะซื้อเป็นปลาธรรมชาติหรือปลากระชัง ให้ดูที่หนังปลาค่ะ ปลาเลี้ยงจะมีหนังสีเทาดำ ปลาธรรมชาติจะมีสีเหลืองแซม และหนังปลาจะขาวกว่าปลากระชัง เนื้อปลาธรรมชาติจะหวานหอม ไม่มีกลิ่นดินกวนใจตอนกิน ปลาเลี้ยงนิยมไปทำเมนูทอด ทอดราดพริก ทอดน้ำปลา กินคู่กับน้ำจิ้มรสแซบ ทำให้ช่วยกลบกลิ่นดินไปได้ แต่ปลาเลี้ยงนำมาทำเมนูรสจืดๆ เช่น ข้าวต้มปลาไม่อร่อย เพราะกลิ่นดินนี่แหละค่ะ

รวมมิตรทะเล
รวมมิตรทะเล

ผักที่นิยมใส่ในเมนูยำ มีหัวหอมใหญ่ ขึ้นช่าย มะเขือเทศ ขึ้นช่ายช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้ดีมากๆเลยค่ะ

ผักที่เราเอามาใส่ในยำวันนี้มีแค่ ผักสลัด และหัวหอมใหญ่เท่านั้นที่ซื้อมา นอกนั้นมาจากสวนข้างบ้านที่ปลูกเองค่ะ ^^ ขึ้นช่ายใช้รากที่ตัดเหลือจากการกิน มาปลูกในกระถาง พริกเหลือกินแกะเอาเมล็ดมาผึ่งให้แห้งแล้วปลูก มะเขือซื้อต้นละ 10 บาท ที่เขาเพาะขายมาปลูกไว้กินเอง ลดการเดินทางไปตลาดบ่อยๆ ลดสารเคมีที่จะเข้าสู่ร่างกายด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ผักอะไรที่เราชอบกิน และกินบ่อยๆ ปลูกเองได้ก็ปลูกค่ะ อาจจะประหยัดไม่ได้มากนัก แต่ปลอดสาร ปลอดภัยแน่นอนค่ะ

ผักยำ
ผักยำ

ล้างผักให้สะอาดก็ง่ายกว่า ไม่เปลืองน้ำ ไม่ต้องเสียเวลาแช่ผักด้วยนะคะ ^^ หั่นผักเตรียมไว้ พร้อมพริกขี้หนูและน้ำมะนาว ใครชอบกินเผ็ด ให้ตำพริกให้ละเอียดเลยค่ะ ส่วนเราอากาศร้อนๆแบบนี้ อยากกินอะไรเปรี้ยวๆให้สดชื่น ส่วนความเผ็ดขอแค่นิดหน่อยพอค่ะ ไม่อยาก HOT ไปกว่านี้แล้ว

ผักยำ
ผักยำ

ขั้นตอน/วิธีทำ ยำรวมมิตรทะเล

เมื่อวัตถุดิบพร้อมสำหรับการทำยำรวมมิตรทะเล ก็ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่เกลือ และรอให้น้ำเดือดค่ะ

ต้มน้ำ
ต้มน้ำ

เราลวกเนื้อปลาก่อนค่ะ ต้องรอให้น้ำเดือดพล่านเลยนะคะ การลวกปลาในน้ำเดือด จะทำให้เนื้อปลาไม่คาวค่ะ และไม่ควรลวกนานเกินไป เนื้อปลาจะแข็งกระด้าง ไม่อร่อยค่ะ

วิธีดูว่าเนื้อปลาสุกหรือยังนั้น ให้ดูจากสีเนื้อปลาค่ะ ถ้าสีเปลี่ยนเป็นขาวนวลทั้งสองด้านก็เป็นอันใช้ได้ เพราะเนื้อปลาสุกง่ายมาก หรือเอาแบบง่ายๆคือ น้ำเริ่มเดือดอีกครั้งนั่นเอง แต่ถ้าเราหั่นชิ้นหนาก็ต้องให้น้ำเดือดพล่าน แล้วค่อยตักเนื้อปลาขึ้นค่ะ

ใส่เนื้อปลา
ใส่เนื้อปลา
รอน้ำเดือด
รอน้ำเดือด

รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ตักปลาขึ้น แล้วแยกไว้ก่อนค่ะ เราไม่เอาเนื้อปลาไปคลุกรวมกับเนื้ออย่างอื่นตอนยำ เพราะเนื้อปลาที่สุกแล้วจะแตกออกเป็นชิ้นเล็กๆได้ง่าย เราจึงเอาไว้ใส่ทีหลัง จะได้ดูน่ากินค่ะ

ตักชึ้น
ตักชึ้น

หอยแมลงภู่ที่เรามี เป็นแบบแช่แข็ง และสุกมาแล้ว เราลวกฆ่าเชื้อก็พอค่ะ

ลวกหอยแมลงภู่
ลวกหอยแมลงภู่

ปลาหมึกก็ลวกเหมือนเนื้อปลาค่ะ ไม่ควรลวกนาน จะทำให้เนื้อปลาหมึกเหนียว และทำให้ความหวานหายไป

ลวกปลาหมึก
ลวกปลาหมึก

เมื่อลวกวัตถุดิบครบแล้วเราก็มาปรุงยำรวมมิตรกันเลยค่ะ

ลวกสุกพอดีๆ
ลวกสุกพอดีๆ

ใส่ผักต่างๆที่เตรียมไว้ลงไปก่อนเป็นอันดับแรก

ใส่ขึ้นช่าย
ใส่ขึ้นช่าย

ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและน้ำมะนาว เมื่อเราตำพริกหรือหั่นพริกแล้ว ควรรีบใส่น้ำมะนาวลงไป เพื่อไม่ให้พริกดำ โดยเฉพาะพริกสีเขียว สีจะดำง่ายมากค่ะ

ปรุงรส
ปรุงรส

น้ำตาลทราย เพื่อความกลมกล่อม และเราไม่ใส่ผงชูรสค่ะ เพราะวัตถุดิบเราสดและอร่อยในตัวอยู่แล้ว แต่ถ้าใครชอบโดยส่วนตัว ก็เพิ่มเติมตามความชอบค่ะ

น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำตาลเล็กน้อย

น้ำปลาสักหน่อยนะคะ

น้ำปลา
น้ำปลา

คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมให้เค้ากันแล้ว จัดใส่จานโดยเหลือน้ำยำไว้สักหน่อย แล้วนำเนื้อปลาที่แยกไว้มาวางบนยำ ก่อนจะราดน้ำยำที่เหลือลงบนเนื้อปลาอีกทีค่ะ

จัดใส่จาน
จัดใส่จาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ยำรวมมิตรทะเลของเรา ง่ายที่สุดเลยค่ะ อร่อยเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยด้วย แถมสีสันก็ชวนกินสุดๆ ไม่ต้องกลัวท้องเสียด้วยนะคะ เพราะทำกินเอง สะอาด ถูกหลักอนามัยแน่นอนค่ะ

อากาศร้อนๆอย่างนี้ควรกินอาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ เพื่อลดความเสี่ยงจากอาการท้องเสีย เพราะช่วงอากาศร้อนๆ ข้าวสวย หรือกับข้าวต่างๆ จะบูดเร็วมากและเมื่อเรากินไม่หมด ควรตักกับข้าวใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้ค่ะ มื้อต่อไปจะนำมากินก็เข้าไมโครเวฟอุ่นให้ร้อน เสียเวลานิดหน่อยดีกว่าเสียทั้งอาหารเสียทั้งเงินด้วยค่ะ ถ้าไม่นำไปแช่ตู้เย็น ก็คงจะต้องอุ่นกับข้าวกันบ่อยกว่าฤดูอื่นสักนิด เพื่อลดความเสี่ยงและป้องกันอาหารบูดเสียนะคะ ถ้าใครชอบเมนูยำรวมมิตรทะเลของเราวันนี้ อย่าลืมกดแชร์ กด like ให้ครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำเสนอต่อๆไปนะคะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาสามรสอร่อยๆกับ ปลาทรายแดงสามรส อร่อยครบรสในจานเดียว
เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาสามรส เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี เมนูอาหารขลุกขลิกเหมือนแกงกะทิแบบน้ำน้อยๆแต่ข้นอร่อย ที่หากินได้ยาก เพราะส่วนใหญ่แม่ค้าจะทำขายแต่ฉู่ฉี่ปลาทู ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน  แต่ถ้าใครขี้เกียจแกะก้างปลา (แบบเรา) เราขอแนะนำเมนูอาหารวันนี้เลยค่ะ ฉู่ฉี่ปลาอินทรี น้ำแกงฉู่ฉี่ข้นๆรสจัดๆ ...

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ และอร่อยมากๆอีกเมนูหนึ่งที่เชื่อได้เลยว่าร้านอาหารทะเลอร่อยๆทั้งหลาย ต้องมีปลาหมึกผัดผงกะหรี่นี้ ติดอยู่ในรายการอาหารของร้านแน่นอน และเมนูอร่อยจานนี้ก็น่าจะเป็นของโปรดของใครๆหลายๆคน ที่ชอบอาหารทะเลด้วยใช่ไหมคะ เพราะความอร่อยของอาหารทะเลสดๆ อย่างปลาหมึกกับความหอมของผงกะหรี่นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี ...