เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ นุ่มลิ้น แถมยังย่อยง่ายด้วยค่ะ

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ สีสันที่น่ากิน มาพร้อมกับความอร่อย

เทศกาลของชาวจีน เริ่มตั้งแต่ ตรุษจีน เชงเม้ง สารทจีน ไหว้พระจันทร์ และเทศกาลกินเจ เป็นเทศกาลหลักๆ ที่คนไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่ไม่พลาดที่จะมีส่วนร่วม โดยเฉพาะเทศกาลกินเจ เป็นเทศกาลที่สนุก เพราะได้บรรยากาศการกินอาหารที่ครึกครื้น จากการสรรหาเลือกซื้ออาหารเจ ที่สมัยนี้พ่อค้า แม่ขาย พยายามทำให้มีรสชาติอร่อย ไม่เลี่ยน และหน้าตาเหมือนกับอาหารที่ไม่ แบบจงใจเสียด้วย เหมือนจะเป็นการพิสูจน์ฝีมือ ถ้าใครทำได้เหมือนที่สุด แล้วจะมีลูกค้าจำนวนมากหลั่งไหลเข้ามา จนบางครั้งความพยายามแบบนี้ ก็ทำให้เราหลงลืม เจตนารมณ์ หรือแก่นแท้ของการกินเจ ในเทศกาลกินเจไปจนหมด

ปัจุจุบันการกินเจง่ายกว่าสมัยก่อนมาก เพราะมีอาหารหลากหลาย รสชาติก็หลากหลายไม่ชวนเบื่อ แถมมีให้เลือกซื้อมากมาย แต่เพื่อสุขภาพที่ดีเราควรทำกินเองให้บ่อยกว่าการซื้อ เพราะในอาหารเจสำเร็จรูปที่ขายๆกัน มักอุดมไปด้วย น้ำมัน แป้ง และผักที่ล้างไม่สะอาด เพราะความรีบเร่ง แข่งกับเวลา

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เต้าหู้ทรงเครื่องเจ ( Tao Hoo Song Kreung Ja )

วัตถุดิบแรก เต้าหู้อ่อน หรือเต้าหู้ญี่ปุ่น ไม่ควรใช้เต้าหู้ขาวธรรมดา เวลากินจะแข็งกระด้าง ไม่นุ่มลื่นคอ

เต้าหู้อ่อน เต้าหู้นิ่มๆ เพื่อความนุ่ม ละมุนลิ้น

เพิ่มโปรตีนให้จานอาหารเจของเรา นอกจากเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองแล้ว โปรตีนเกษตรก็ทำจากถั่วเหลืองเช่นกันค่ะ

โปรตีนเกษตร นุ่มๆ หนึบๆ เคี้ยวง่าย อร่อยดี

เห็ดหอม เพิ่มความหอมและสีสัน

สมัยตอนยังสาวๆ บ้านอยู่ใกล้เยาวราช จะมีร้านคนจีนที่ขายเห็ดหอมอยู่ฝั่งถนนวัดมังกร เขาจะให้เลือกเห็ดหอมได้ทีละดอกเลย เราก็จะเลือกดอกที่หนา และใต้ดอกมีสีขาวสะอาดค่ะ ตอนนี้ย้ายมาอยู่ต่างจังหวัดแล้ว อยากกินก็เลือกซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งเลือกทีละดอกเหมือนสมัยก่อนไม่ได้ ก็พิจารณาดูจากวันแบ่งบรรจุแทน บวกกับพิจารณาสีสันของดอกเห็ดได้บ้าง ผ่านทางช่องใสๆ ของห่อบรรจุค่ะ เพื่อสีสันที่ดูสวยน่ากินของอาหารเรา

เห็ดหอมแห้ง กลิ่นจะหอมกว่าแบบสด

แครอท นอกจากได้สีสันแล้วยังได้วิตามินเพิ่มเติมให้กับอาหารของเราด้วยค่ะ

แครอท ถ่ายทั้งหัว แต่ใช้นิดเดียว

ขึ้นช่าย ช่วยเพิ่มสีสันที่แตกต่างให้กับอาหารจานนี้ ซึ่งขึ้นช่ายเป็นผักที่นิยมใช้ในเทศกาลกินเจ เพราะต้นหอมและผักชี เป็นผักต้องห้ามในเทศกาล รวมทั้ง หอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม ซึ่งโดยส่วนตัว เมนูที่เราชอบใส่ขึ้นช่าย คือ ข้าวต้มปลา สุกี้ ผัดผงกะหรี่ ถ้าเอามาใส่ก๋วยเตี๋ยว หรือเมนูเจ จะไม่ชอบมากๆเลยค่ะ รู้สึกมันไม่เข้ากันอย่างแรง เมนูนี้เราจึงใช้เพียงเล็กน้อย แค่เอามาแต่งหน้าเพิ่มสีสันค่ะ ^^

ขึ้นฉ่าย เพิ่มสีสันนิดนึง

ซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วขาว ปริมาณไม่ต้องมาก

เมนูห้ามพลาด  ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วขาว

พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย

พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย

แป้งสาลีสำหรับทอด หรือใช้แป้งทอดกรอบก็ได้เหมือนกัน แล้วแต่ความสะดวกในการหาซื้อค่ะ

แป้งสาลีสำหรับทอด

แป้งมัน เพื่อให้น้ำราดของเราข้นขึ้นค่ะ

แป้งมัน สำหรับผัด

ขั้นตอน/วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่องเจ

เริ่มจากแช่เห็ดหอมและโปรตีนเกษตรด้วยน้ำร้อนค่ะ ลดระยะเวลาในการแช่ ทำให้นิ่มเร็วขึ้น แต่ก่อนจะแช่ ให้นำเห็ดหอมไปล้างน้ำด้วยน้ำเปล่าก่อนนะคะ เผื่อมีเศษผงติดมากับดอกเห็ด ทำกินเอง ต้องสะอาดเต็มที่ค่ะ

เทน้ำร้อน เพื่อแช่เห็ดหอมให้นิ่มเร็วขึ้น
เทน้ำร้อน เพื่อแช่ให้โปรตีนเกษตรพองตัว และนิ่ม

ระหว่างรอเห็ดหอมและโปรตีนเกษตรนิ่ม ก็มาเตรียมแครอทค่ะ ล้างให้สะอาด อย่างที่บอก ทำอาหารกินเอง ผักต่างๆ สะอาดปลอดภัยแน่นอน เมื่อล้างแล้ว นำแครอทมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามชอบเลยค่ะ

หั่นปลายด้านบนออกก่อน
ปอกผิวแครอทออกก่อน
หั่นแครอทเป็นชิ้น ขนาดตามต้องการ

เมื่อเห็ดหอมและโปรตีนเกษตรนิ่มดีแล้วก็เอามาหั่น ควรหั่นทุกอย่างให้มีขนาดใกล้เคียงกัน จะได้เพิ่มความน่ากินให้กับเต้าหู้ทรงเครื่องของเรา

เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว พร้อมนำมาหั่น
บีบน้ำออกจากดอกเห็ด ก่อนนำมาหั่น
ตัดขาเห็ดทิ้งไป แล้วหั่นดอกเห็ดตามขนาดที่ชอบ
เตรียมลงกระทะ
แช่โปรตีนเกษตรจนพองตัวเต็มที่
หั่นโปรตีนเกษตรเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นตามชอบ สำหรับเราชอบที่จะหั่นเป็นสามเหลี่ยมแบบในภาพค่ะ เมื่อหั่นแล้วก็นำมาคลุกแป้งสาลีที่ได้เตรียมเอาไว้

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
เอาเต้าหู้ที่หั่นเสร็จ ลงคลุกกับแป้ง
คลุกแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางในการทอดเต้าหู้

ทอดเต้าหู้ด้วยไฟปานกลาง
ทอดเต้าหู้ อย่ารีบร้อนพลิกกลับด้าน

ทอดจนสีสวย สุกเหลืองทั่วๆทุกด้าน ตักขึ้นพักไว้

สำหรับคนที่ต้องการเลี่ยงน้ำมัน ให้เอาเต้าหู้อ่อนไปนึ่ง โดยไม่ต้องหั่นชิ้นก็ได้ค่ะ

ทอดเต้าหู้ให้สีเหลืองสวย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย เอาเห็ดหอมลงผัดจนหอม แล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

ใส่เห็ดหอมลงผัดก่อน
ใส่ซีอิ๊วขาว

ตามด้วยแครอท และผัดจนสุกดี

ใส่แครอทลงผัด
ผัดให้แครอทสุก

ใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดต่อจนสุกร้อนทั่วกระทะ

ใส่โปรตีนเกษตร
ผัดให้ร้อนทั่วๆ

ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไป รอจนเดือดดี ใส่ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

ใส่น้ำแช่เห็ดหอม แทนน้ำเปล่า ได้กลิ่นหอมๆ
ใส่ซอสถั่วเหลือง
ใส่น้ำตาลทราย

ใส่น้ำสะอาดลงไปในถ้วยแป้งมัน คนให้ละลายเข้ากันดี

คนให้น้ำกับแป้งเข้ากันดี

เทน้ำแป้งลงในกระทะ โดยค่อยๆเทวนไปรอบกระทะ และคนไปด้วย เพื่อให้น้ำแป้งกระจายทั่ว ไม่เกาะตัวเป็นก้อน คนให้ทั่วๆ แล้วปิดเตา ก่อนจะใส่พริกไทยป่นปิดท้าย

ใส่น้ำแป้งมัน
โรยพริกไทย ปิดท้าย

ตักน้ำราดบนเต้าหู้ทอด ที่จัดใส่จานเตรียมเอาไว้แล้ว ตกแต่งด้วยใบชึ้นช่ายให้ดูสวยงาม เพิ่มสีสันให้กับอาหารเจจานนี้ของเราได้ดีทีเดียวค่ะ

เต้าหู้ทรงเครื่องจานโต สีสันสวยๆ น่ากินไหมนะ
เต้าหู้นุ่มนิ่ม
น้ำราดชุ่มฉ่ำ เต้าหู้ทรงเครื่องเจ ที่น่าลิ้มลอง
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ อร่อย และดีต่อสุขภาพนะ

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ เป็นเมนูที่ต้องกินตอนร้อนๆ ทำเสร็จใหม่ๆค่ะ เพราะเต้าหู้ที่เราทอดจะยังคงมีผิวที่กรอบอยู่ ถ้ารอจนเย็นแล้ว นอกจากเต้าหู้จะนิ่มลง น้ำราดข้นๆของเรา ก็จะเลี่ยนด้วยค่ะ และสำหรับเมนูนี้ นอกจากใส่แครอท เห็ดหอม แล้ว เรายังใส่เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง ถั่วลันเตาหวาน ข้าวโพดอ่อน ได้ด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย

มาพบกันอีกแล้วกับเมนูผัดกะเพรา ฟังดูอาจจะน่าเบื่อ บางคนได้ยินชื่อแล้วรู้สึกเบื่อมาก เพราะเป็นเมนูที่หลายๆ คนเรียกว่า เมนูอาหารสิ้นคิด แต่ด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบในบ้านเรา ทำให้เรามีเมนูผัดกะเพราอร่อยๆ กินได้ไม่รู้เบื่อเลยค่ะ วันนี้ก็มาถึงคิว ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารนานาชาติ

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมู ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

หลายๆคนเวลาไปร้านอาหาร เมนูที่ชอบสั่งมาทานคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ใช่ไหมคะ? แต่สิ่งที่ขัดใจเวลาเขาเอามาเสิร์ฟคือ กุ้งตัวน้อยๆ ไม่สมกับหม้อละราคาเป็นร้อยๆ(ก็แหงล่ะ ค้าขายต้องได้กำไรใช่มั้ย) ปัจจุบันการทำอาการทานเองไม่ได้ทำให้ราคาอาหารของเราแต่ละมื้อถูกลง แต่เราได้อาหารที่สะอาด ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...