เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ นุ่มลิ้น แถมยังย่อยง่ายด้วยค่ะ

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ สีสันที่น่ากิน มาพร้อมกับความอร่อย

เทศกาลของชาวจีน เริ่มตั้งแต่ ตรุษจีน เชงเม้ง สารทจีน ไหว้พระจันทร์ และเทศกาลกินเจ เป็นเทศกาลหลักๆ ที่คนไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่ไม่พลาดที่จะมีส่วนร่วม โดยเฉพาะเทศกาลกินเจ เป็นเทศกาลที่สนุก เพราะได้บรรยากาศการกินอาหารที่ครึกครื้น จากการสรรหาเลือกซื้ออาหารเจ ที่สมัยนี้พ่อค้า แม่ขาย พยายามทำให้มีรสชาติอร่อย ไม่เลี่ยน และหน้าตาเหมือนกับอาหารที่ไม่ แบบจงใจเสียด้วย เหมือนจะเป็นการพิสูจน์ฝีมือ ถ้าใครทำได้เหมือนที่สุด แล้วจะมีลูกค้าจำนวนมากหลั่งไหลเข้ามา จนบางครั้งความพยายามแบบนี้ ก็ทำให้เราหลงลืม เจตนารมณ์ หรือแก่นแท้ของการกินเจ ในเทศกาลกินเจไปจนหมด

ปัจุจุบันการกินเจง่ายกว่าสมัยก่อนมาก เพราะมีอาหารหลากหลาย รสชาติก็หลากหลายไม่ชวนเบื่อ แถมมีให้เลือกซื้อมากมาย แต่เพื่อสุขภาพที่ดีเราควรทำกินเองให้บ่อยกว่าการซื้อ เพราะในอาหารเจสำเร็จรูปที่ขายๆกัน มักอุดมไปด้วย น้ำมัน แป้ง และผักที่ล้างไม่สะอาด เพราะความรีบเร่ง แข่งกับเวลา

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เต้าหู้ทรงเครื่องเจ ( Tao Hoo Song Kreung Ja )

วัตถุดิบแรก เต้าหู้อ่อน หรือเต้าหู้ญี่ปุ่น ไม่ควรใช้เต้าหู้ขาวธรรมดา เวลากินจะแข็งกระด้าง ไม่นุ่มลื่นคอ

เต้าหู้อ่อน เต้าหู้นิ่มๆ เพื่อความนุ่ม ละมุนลิ้น

โปรตีนเกษตร เพิ่มโปรตีนให้จานอาหารเจของเรา นอกจากเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองแล้ว โปรตีนเกษตรก็ทำจากถั่วเหลืองเช่นกันค่ะ

โปรตีนเกษตร นุ่มๆ หนึบๆ เคี้ยวง่าย อร่อยดี

เห็ดหอม เพิ่มความหอมและสีสัน

สมัยตอนยังสาวๆ บ้านอยู่ใกล้เยาวราช จะมีร้านคนจีนที่ขายเห็ดหอมอยู่ฝั่งถนนวัดมังกร เขาจะให้เลือกเห็ดหอมได้ทีละดอกเลย เราก็จะเลือกดอกที่หนา และใต้ดอกมีสีขาวสะอาดค่ะ ตอนนี้ย้ายมาอยู่ต่างจังหวัดแล้ว อยากกินก็เลือกซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งเลือกทีละดอกเหมือนสมัยก่อนไม่ได้ ก็พิจารณาดูจากวันแบ่งบรรจุแทน บวกกับพิจารณาสีสันของดอกเห็ดได้บ้าง ผ่านทางช่องใสๆ ของห่อบรรจุค่ะ เพื่อสีสันที่ดูสวยน่ากินของอาหารเรา

กลิ่นจะหอมกว่าแบบสด

แครอท นอกจากได้สีสันแล้วยังได้วิตามินเพิ่มเติมให้กับอาหารของเราด้วยค่ะ

แครอท ถ่ายทั้งหัว แต่ใช้นิดเดียว

ขึ้นช่าย ช่วยเพิ่มสีสันที่แตกต่างให้กับอาหารจานนี้ ซึ่งขึ้นช่ายเป็นผักที่นิยมใช้ในเทศกาลกินเจ เพราะต้นหอมและผักชี เป็นผักต้องห้ามในเทศกาล รวมทั้ง หอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม ซึ่งโดยส่วนตัว เมนูที่เราชอบใส่ขึ้นช่าย คือ ข้าวต้มปลา สุกี้ ผัดผงกะหรี่ ถ้าเอามาใส่ก๋วยเตี๋ยว หรือเมนูเจ จะไม่ชอบมากๆเลยค่ะ รู้สึกมันไม่เข้ากันอย่างแรง เมนูนี้เราจึงใช้เพียงเล็กน้อย แค่เอามาแต่งหน้าเพิ่มสีสันค่ะ ^^

ขึ้นฉ่าย เพิ่มสีสันนิดนึง

ซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วขาว ปริมาณไม่ต้องมาก

เมนูห้ามพลาด  ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)
ซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วขาว

พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย

พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย

แป้งสาลีสำหรับทอด หรือใช้แป้งทอดกรอบก็ได้เหมือนกัน แล้วแต่ความสะดวกในการหาซื้อค่ะ

แป้งสาลีสำหรับทอด

แป้งมัน เพื่อให้น้ำราดของเราข้นขึ้นค่ะ

แป้งมัน สำหรับผัด

ขั้นตอน/วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่องเจ

เริ่มจากแช่เห็ดหอมและโปรตีนเกษตรด้วยน้ำร้อนค่ะ ลดระยะเวลาในการแช่ ทำให้นิ่มเร็วขึ้น แต่ก่อนจะแช่ ให้นำเห็ดหอมไปล้างน้ำด้วยน้ำเปล่าก่อนนะคะ เผื่อมีเศษผงติดมากับดอกเห็ด ทำกินเอง ต้องสะอาดเต็มที่ค่ะ

เทน้ำร้อน เพื่อแช่เห็ดหอมให้นิ่มเร็วขึ้น
เทน้ำร้อน เพื่อแช่ให้โปรตีนเกษตรพองตัว และนิ่ม

ระหว่างรอเห็ดหอมและโปรตีนเกษตรนิ่ม ก็มาเตรียมแครอทค่ะ ล้างให้สะอาด อย่างที่บอก ทำอาหารกินเอง ผักต่างๆ สะอาดปลอดภัยแน่นอน เมื่อล้างแล้ว นำแครอทมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามชอบเลยค่ะ

หั่นปลายด้านบนออกก่อน
ปอกผิวแครอทออกก่อน
หั่นแครอทเป็นชิ้น ขนาดตามต้องการ

เมื่อเห็ดหอมและโปรตีนเกษตรนิ่มดีแล้วก็เอามาหั่น ควรหั่นทุกอย่างให้มีขนาดใกล้เคียงกัน จะได้เพิ่มความน่ากินให้กับเต้าหู้ทรงเครื่องของเรา

เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว พร้อมนำมาหั่น
บีบน้ำออกจากดอกเห็ด ก่อนนำมาหั่น
ตัดขาเห็ดทิ้งไป แล้วหั่นดอกเห็ดตามขนาดที่ชอบ
เตรียมลงกระทะ
แช่โปรตีนเกษตรจนพองตัวเต็มที่
หั่นโปรตีนเกษตรเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นตามชอบ สำหรับเราชอบที่จะหั่นเป็นสามเหลี่ยมแบบในภาพค่ะ เมื่อหั่นแล้วก็นำมาคลุกแป้งสาลีที่ได้เตรียมเอาไว้

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
เอาเต้าหู้ที่หั่นเสร็จ ลงคลุกกับแป้ง
คลุกแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางในการทอดเต้าหู้

ทอดเต้าหู้ด้วยไฟปานกลาง
ทอดเต้าหู้ อย่ารีบร้อนพลิกกลับด้าน

ทอดจนสีสวย สุกเหลืองทั่วๆทุกด้าน ตักขึ้นพักไว้

สำหรับคนที่ต้องการเลี่ยงน้ำมัน ให้เอาเต้าหู้อ่อนไปนึ่ง โดยไม่ต้องหั่นชิ้นก็ได้ค่ะ

ทอดเต้าหู้ให้สีเหลืองสวย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย เอาเห็ดหอมลงผัดจนหอม แล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

ใส่เห็ดหอมลงผัดก่อน
ใส่ซีอิ๊วขาว

ตามด้วยแครอท และผัดจนสุกดี

ใส่แครอทลงผัด
ผัดให้แครอทสุก

ใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดต่อจนสุกร้อนทั่วกระทะ

ใส่โปรตีนเกษตร
ผัดให้ร้อนทั่วๆ

ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไป รอจนเดือดดี ใส่ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

ใส่น้ำแช่เห็ดหอม แทนน้ำเปล่า ได้กลิ่นหอมๆ
ใส่ซอสถั่วเหลือง
ใส่น้ำตาลทราย

ใส่น้ำสะอาดลงไปในถ้วยแป้งมัน คนให้ละลายเข้ากันดี

คนให้น้ำกับแป้งเข้ากันดี

เทน้ำแป้งลงในกระทะ โดยค่อยๆเทวนไปรอบกระทะ และคนไปด้วย เพื่อให้น้ำแป้งกระจายทั่ว ไม่เกาะตัวเป็นก้อน คนให้ทั่วๆ แล้วปิดเตา ก่อนจะใส่พริกไทยป่นปิดท้าย

ใส่น้ำแป้งมัน
โรยพริกไทย ปิดท้าย

ตักน้ำราดบนเต้าหู้ทอด ที่จัดใส่จานเตรียมเอาไว้แล้ว ตกแต่งด้วยใบชึ้นช่ายให้ดูสวยงาม เพิ่มสีสันให้กับอาหารเจจานนี้ของเราได้ดีทีเดียวค่ะ

เต้าหู้ทรงเครื่องจานโต สีสันสวยๆ น่ากินไหมนะ
เต้าหู้นุ่มนิ่ม
น้ำราดชุ่มฉ่ำ เต้าหู้ทรงเครื่องเจ ที่น่าลิ้มลอง
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ อร่อย และดีต่อสุขภาพนะ

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ เป็นเมนูที่ต้องกินตอนร้อนๆ ทำเสร็จใหม่ๆค่ะ เพราะเต้าหู้ที่เราทอดจะยังคงมีผิวที่กรอบอยู่ ถ้ารอจนเย็นแล้ว นอกจากเต้าหู้จะนิ่มลง น้ำราดข้นๆของเรา ก็จะเลี่ยนด้วยค่ะ และสำหรับเมนูนี้ นอกจากใส่แครอท เห็ดหอม แล้ว เรายังใส่เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง ถั่วลันเตาหวาน ข้าวโพดอ่อน ได้ด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...