เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ถือว่าเป็นช่วงเวลาที่โกยเงินทองได้ แต่ถ้าเทียบกับปริมาณที่ให้มา ก็อย่างว่า ขายของใครไม่ต้องการกำไรใ่ช่มั้ยคะ ว่าแล้วก็สั่งให้เราซึ่งว่างงานมาก ไปหาซื้อกระดูกสันหลังหมู หรือเจ้าเอียเล้ง มาทำเมนูสุดแซ่บให้เขาชิมซักที ใจดีอย่างเรา จะปฏิเสธได้ยังไงล่ะคะ
สำหรับคนที่ไม่มีเวลาทำอาหารกินเอง อย่าเพิ่งปฏิเสธ เพราะอยากบอกว่า เมนูนี้ง่ายมากค่ะ แค่ต้มซุปกระดูกหมู หรือเล้งให้เปื่อยๆไว้ ในวันหยุด แบ่งใส่กล่องเข้าตู้เย็น จะกินก็แค่นำมาเข้าเตาไมโครเวฟ ตำพริกกระเทียม มะนาว และน้ำปลา ราดลงไปบนน้ำซุปร้อนๆ โรยผักชีอีกซักหน่อย เพิ่มสีสัน ไม่มีก็ไม่เป็นไร แค่นี้ก็อร่อยแซ่บแบบประหยัด และสะอาดปลอดภัย แถมอูมามิเข้มข้นจากน้ำซุปล้วนๆ ไม่เจือผงนัว หรือผงมั่นใจแม้แต่น้อย
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เล้งแซ่บ (Leng Zabb)
วัคถุดิบ กระดูกเอียเล้ง เลือกซื้อจากร้านที่ใจดี เลาะเนื้อเหลือติดกระดูกไว้เยอะๆ ก็จะกินได้อย่างอิ่มพุงค่ะ เคล็ดลับง่ายๆ ของความอร่อยในเมนูนี้ อยู่ตรงนี้แหละค่ะ หลังจากซื้อมาแล้วเราจะเอามาล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อลดกลิ่นสาบหมู ล้างอย่างรวดเร็ว และไม่ต้องแช่ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งค่ะ
กระเทียมและรากผักชี เพื่อความหอม
เครื่องปรุงความแซ่บ ที่ลืมใส่กระเทียมไว้ในภาพค่ะ ต้องมาตำกระเทียมใส่เพิ่มทีหลัง ตำเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือพริกเกลือก็ได้ค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ เล้งแซ่บ (Leng Zabb)
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง ใส่กระดูกเล้งลงไปต้มตั้งแต่ตอนที่น้ำยังไม่เดือดค่ะ เพราะเราจะแบ่งน้ำซุปส่วนหนึ่งไว้ทำก๋วยเตี๋ยวด้วย น้ำซุปจะได้หวานๆ ส่วนคนที่ไม่เอาน้ำซุปเยอะ ให้ลดปริมาณน้ำลง แค่พอท่วมกระดูกเอียเล้งค่ะ และรอให้น้ำเดือดก่อน ค่อยใส่กระดูกเล้งลงไป เราก็จะได้เล้งเนื้อหวานกินอร่อยค่ะ
ใส่เกลือป่นเพื่อเสริมรสหวานให้น้ำซุป
ตามด้วยรากผักชี และกระเทียม
เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด คอยช้อนฟองที่ลอยอยู่ข้างบนออกค่ะ เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น จากนั้นหรี่ไฟให้เป็นไฟอ่อน เราตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ใครชอบเปื่อยมาก เปื่อยน้อยก็เพิ่มหรือลดเวลาลงนะคะ ส่วนที่คนที่ตุ๋นแบบน้ำน้อยๆ เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้มากลับด้านกระดูกด้านที่ไม่โดนน้ำ ให้ลงไปแช่น้ำด้วยค่ะ เพื่อให้เปื่อยทั่วๆ ทั้งชิ้น จะได้กินอร่อย
ระหว่างรอเวลา ก็หั่นผักชีรอไว้
ตำพริกกระเทียมเพิ่มความแซ่บ ตำเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือเลยค่ะ
ขั้นตอนนี้เบลอค่ะ ลืมใส่กระเทียม เลยต้องตำใหม่อีกครก แล้วไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ได้นะคะ แต่คุณสามีชอบความหอมของกระเทียมด้วย เลยอยากให้ใส่
ผ่านไป 1 ชั่วโมง เปื่อยได้ที่แล้ว ก็ตักใส่ชามอย่างไว โรยด้วยผักชี และน้ำพริกแซ่บๆของเรา เพียงเท่านี้ ความแซ่บ ก็พร้อมที่จะนำไปวางไว้บนโต๊ะ พร้อมกินแล้วล่ะค่ะ ถ้าใครพร้อม ตักข้าวมากินพร้อมกันได้เลยนะคะ
สมัยนี้การกินอาหารนอกบ้านเป็นเรื่องธรรมดาของคนทำงานนอกบ้านไปแล้ว เพราะการเดินทางบนท้องถนนที่แออัด ใช้เวลาอยู่บนรถนานๆ การทำงานที่เหน็ดเหนื่อย ก็ย่อมทำให้คนเราผ่อนคลายด้วยการหาอะไรอร่อยๆกิน พ่อค้าแม่ค้าที่มีความสามารถ จับจุดความต้องการของลูกค้าได้ สนองตอบความต้องการได้ทันใจ ก็จะได้รับผลตอบแทนเป็นกำไรมากมาย อย่างเจ้าเมนูเล้งแซ่บ จากอดีตที่เป็นเมนูของแถมจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่เราต้องเป็นขาประจำ เราถึงได้เล้งมาแทะกินฟรี ตอนนี้กลายเป็นเมนูขึ้นโต๊ะ ราคาเกือบร้อย ไปซะแล้ว
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง
ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย
ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
เกี๊ยวกรอบราดหน้า แผ่นเกี๊ยวกรอบๆ กับน้ำราดเข้มข้น
เกี๊ยวกรอบราดหน้ากุ้งนาง เมนูอร่อยที่ต้องลองทำค่ะ อยากทำ เกี๊ยวกรอบราดหน้าใส่กุ้งใหญ่ๆ แต่เราหาวัตถุดิบกุ้งที่ต้องการไม่ได้ มีแต่กุ้งนาง อืม..กุ้งนางก็กุ้งนางค่ะ มาเปลี่ยนราดหน้าจานเส้นหน้าเดิมๆ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ ...
ผัดกะเพราหมูสับ
ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...
