เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ถือว่าเป็นช่วงเวลาที่โกยเงินทองได้ แต่ถ้าเทียบกับปริมาณที่ให้มา ก็อย่างว่า ขายของใครไม่ต้องการกำไรใ่ช่มั้ยคะ ว่าแล้วก็สั่งให้เราซึ่งว่างงานมาก ไปหาซื้อกระดูกสันหลังหมู หรือเจ้าเอียเล้ง มาทำเมนูสุดแซ่บให้เขาชิมซักที ใจดีอย่างเรา จะปฏิเสธได้ยังไงล่ะคะ
สำหรับคนที่ไม่มีเวลาทำอาหารกินเอง อย่าเพิ่งปฏิเสธ เพราะอยากบอกว่า เมนูนี้ง่ายมากค่ะ แค่ต้มซุปกระดูกหมู หรือเล้งให้เปื่อยๆไว้ ในวันหยุด แบ่งใส่กล่องเข้าตู้เย็น จะกินก็แค่นำมาเข้าเตาไมโครเวฟ ตำพริกกระเทียม มะนาว และน้ำปลา ราดลงไปบนน้ำซุปร้อนๆ โรยผักชีอีกซักหน่อย เพิ่มสีสัน ไม่มีก็ไม่เป็นไร แค่นี้ก็อร่อยแซ่บแบบประหยัด และสะอาดปลอดภัย แถมอูมามิเข้มข้นจากน้ำซุปล้วนๆ ไม่เจือผงนัว หรือผงมั่นใจแม้แต่น้อย
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เล้งแซ่บ (Leng Zabb)
วัคถุดิบ กระดูกเอียเล้ง เลือกซื้อจากร้านที่ใจดี เลาะเนื้อเหลือติดกระดูกไว้เยอะๆ ก็จะกินได้อย่างอิ่มพุงค่ะ เคล็ดลับง่ายๆ ของความอร่อยในเมนูนี้ อยู่ตรงนี้แหละค่ะ หลังจากซื้อมาแล้วเราจะเอามาล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อลดกลิ่นสาบหมู ล้างอย่างรวดเร็ว และไม่ต้องแช่ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งค่ะ
กระเทียมและรากผักชี เพื่อความหอม
เครื่องปรุงความแซ่บ ที่ลืมใส่กระเทียมไว้ในภาพค่ะ ต้องมาตำกระเทียมใส่เพิ่มทีหลัง ตำเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือพริกเกลือก็ได้ค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ เล้งแซ่บ (Leng Zabb)
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง ใส่กระดูกเล้งลงไปต้มตั้งแต่ตอนที่น้ำยังไม่เดือดค่ะ เพราะเราจะแบ่งน้ำซุปส่วนหนึ่งไว้ทำก๋วยเตี๋ยวด้วย น้ำซุปจะได้หวานๆ ส่วนคนที่ไม่เอาน้ำซุปเยอะ ให้ลดปริมาณน้ำลง แค่พอท่วมกระดูกเอียเล้งค่ะ และรอให้น้ำเดือดก่อน ค่อยใส่กระดูกเล้งลงไป เราก็จะได้เล้งเนื้อหวานกินอร่อยค่ะ
ใส่เกลือป่นเพื่อเสริมรสหวานให้น้ำซุป
ตามด้วยรากผักชี และกระเทียม
เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด คอยช้อนฟองที่ลอยอยู่ข้างบนออกค่ะ เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น จากนั้นหรี่ไฟให้เป็นไฟอ่อน เราตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ใครชอบเปื่อยมาก เปื่อยน้อยก็เพิ่มหรือลดเวลาลงนะคะ ส่วนที่คนที่ตุ๋นแบบน้ำน้อยๆ เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้มากลับด้านกระดูกด้านที่ไม่โดนน้ำ ให้ลงไปแช่น้ำด้วยค่ะ เพื่อให้เปื่อยทั่วๆ ทั้งชิ้น จะได้กินอร่อย
ระหว่างรอเวลา ก็หั่นผักชีรอไว้
ตำพริกกระเทียมเพิ่มความแซ่บ ตำเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือเลยค่ะ
ขั้นตอนนี้เบลอค่ะ ลืมใส่กระเทียม เลยต้องตำใหม่อีกครก แล้วไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ได้นะคะ แต่คุณสามีชอบความหอมของกระเทียมด้วย เลยอยากให้ใส่
ผ่านไป 1 ชั่วโมง เปื่อยได้ที่แล้ว ก็ตักใส่ชามอย่างไว โรยด้วยผักชี และน้ำพริกแซ่บๆของเรา เพียงเท่านี้ ความแซ่บ ก็พร้อมที่จะนำไปวางไว้บนโต๊ะ พร้อมกินแล้วล่ะค่ะ ถ้าใครพร้อม ตักข้าวมากินพร้อมกันได้เลยนะคะ
สมัยนี้การกินอาหารนอกบ้านเป็นเรื่องธรรมดาของคนทำงานนอกบ้านไปแล้ว เพราะการเดินทางบนท้องถนนที่แออัด ใช้เวลาอยู่บนรถนานๆ การทำงานที่เหน็ดเหนื่อย ก็ย่อมทำให้คนเราผ่อนคลายด้วยการหาอะไรอร่อยๆกิน พ่อค้าแม่ค้าที่มีความสามารถ จับจุดความต้องการของลูกค้าได้ สนองตอบความต้องการได้ทันใจ ก็จะได้รับผลตอบแทนเป็นกำไรมากมาย อย่างเจ้าเมนูเล้งแซ่บ จากอดีตที่เป็นเมนูของแถมจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่เราต้องเป็นขาประจำ เราถึงได้เล้งมาแทะกินฟรี ตอนนี้กลายเป็นเมนูขึ้นโต๊ะ ราคาเกือบร้อย ไปซะแล้ว
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย
บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ
กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...
