ลาบหมูทอด ชื่อสั้นๆ ทำง่ายๆ และอร่อย

ลาบหมูทอด เมนูอาหารทอดแสนอร่อยจากการได้ไปชิมอาหารนอกบ้าน ตอนสั่งมากิน หน้าตาของลาบหมูทอดไม่ดึงดูดให้อยากอาหารนัก แต่พอได้กิน กลับติดอกติดใจ จนต้องรีบกลับมาทำกินเองที่บ้านอีกค่ะ เพราะเมนูนี้ทำกินเองประหยัดกว่านั่นเอง (แถมอร่อยกว่าด้วย คุณสามีเป็นพยาน ) ^^

สำหรับคนที่ทำอาหารไม่เก่ง หรือไม่มีเวลา การกินข้าวนอกบ้านก็เป็นความสะดวกอย่างหนึ่ง ได้กินอาหารที่หลากหลาย ส่วนคนที่ทำอาหารกินเองอย่างเรา ก็ได้ความสะอาดและสุขภาพที่ดี เพราะเราเลือกวัตถุดิบได้ แต่ความหลากหลาบของอาหารที่ทำเองได้นั้นก็ต้องอาศัยอินเตอร์เน็ต หรือการไปกินข้าวนอกบ้านบ้าง เพื่อจะได้ลิ้มลองเมนูใหม่ๆ ทำให้เมนูที่บ้านไม่จำเจเกินไปค่ะ

ปกติลาบหมูจะเป็นเมนูยำที่มีน้ำขลุกขลิก และมีไขมันจากเนื้อหมูอย่างเดียว แต่เมนูลาบหมูทอดของเราวันนี้ จะได้รับไขมันเพิ่มจากการทอด ดังนั้นเราควรกินผักผลไม้เยอะๆ เพื่อเพิ่มสารอาหารที่ดีให้กับร่างกายด้วยนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ลาบหมูทอด

เนื้อหมูบด หรือหมูสับ เมื่อก่อนนี้เวลาไปตลาดซื้อหมูบด ที่บดให้เสร็จจากเครื่องบดขนาดใหญ่ของร้าน ก็จะมีวางไว้เพียงถาดเดียว ต้องการเท่าไหร่ก็ตักเอาเท่านั้น แม้ราคาจะพอๆกันกับชิ้นส่วนหมู แต่ก็รู้กันอยู่ว่าหมูบดมักจะมีการผสมมันหมูลงไปพอสมควร แล้วบอกกับคนซื้อว่า ต้องผสมมันหมูลงไปหน่อย ไม่งั้นมันจะแข็งกินไม่อร่อย จนมาถึงเดี๋ยวนี้ จึงแยกออกมาชัดเจน ถ้าอยากได้หมูบดมันน้อยๆ ต้องหมูบดเกรดเอเท่านั้น แต่เราก็จะไม่รู้อยู่ดีว่าเอาชิ้นหมูส่วนไหนมาบดให้เรา

ดังนั้น ถ้าต้องใช้เนื้อหมูปรุงอาหารในปริมาณมากๆ อย่างหมูสับทอด หรือต้มจืดมะระยัดไส้ เราจะซื้อส่วนสันคอหมู แล้วให้แม่ค้าบดให้ค่ะ ซึ่งร้านนี้เค้าจะล้างเนื้อหมูให้ ก่อนนำมาหั่นและเข้าเครื่องบด ทำให้วางใจในความสะอาดได้ในระดับหนึ่ง แต่เราจะไม่ซื้อหมูบดแบบที่บดไว้แล้วพร้อมขาย เพราะไม่แน่ใจว่า แม่ค้าเอาเนื้อหมูส่วนไหนมาบดขาย ตามปกติน่าจะเป็นเนื้อหมูที่เหลือจากการจัดแต่งหรือแบ่งขาย

น้ำมะนาว เห็นเป็นก้อนแบบนี้ คือการเก็บรักษามะนาวที่สะดวกวิธีหนึ่งเลยค่ะ ช่วงที่มีมะนาวออกสู่ตลาดมาก ราคาก็จะถูก ซื้อมาเยอะๆด้วยความงก ^^ แต่เก็บได้ไม่นานก็เหลืองและเน่า การคั้นน้ำมะนาว แล้วใส่ถาดทำน้ำแข็งไว้ เอาแช่แข็ง ทำให้เรามีมะนาวราคาไม่แพงกินได้นานๆค่ะ แต่อาจจะเปลืองพื้นที่ในช่องแช่แข็งสักหน่อยนะคะ

น้ำปลา และน้ำตาลทราย

พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่ว เดี๋ยวนี้พริกป่นมีหลากหลายยี่ห้อ แต่ละยี่ห้อจะบอกเลยว่า พริกที่เอามาทำพริกป่นนั้น เป็นพริกอะไร อย่างยี่ห้อนี้ที่เลือกมา เขาระบุว่าเป็นพริกขี้หนูค่ะ

แต่ถ้ามีพื้นที่ที่บ้าน และมีเวลาอยู่บ้าง ควรปลูกพริกไว้กินเอง เมื่อพริกสดเหลือเยอะ ก็เอามาตากแห้ง แล้วก็นำมาคั่ว แล้วตำหรือเข้าเครื่องปั่นได้พริกป่นสะอาดกินเองแบบง่ายๆ เพราะชาวสวนกว่าจะปลูกพริกได้ ต้องใช้สารเคมีเยอะ ตอนตากก็ไม่รู้ว่าสถานที่สะอาดแค่ไหน เมื่อเอาเข้าโรงงานงาน จะผ่านการล้างหรือไม่ คิดแล้วทำเองดีกว่าถ้ามีเวลา ซึ่งเราก็ไม่ได้ซื้อทุกครั้งนะคะ แต่พริกที่มีอยู่ไม่มากพอจะกิน เพราะแมลงรบกวนเยอะจริงๆค่ะ ^^

แป้งทอดกรอบ ถ้าไม่มี เราสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งมันแทนได้ค่ะ ที่ใส่แป้งเพราะเราต้องการให้เนื้อหมู และเครื่องปรุงจับตัวเป็นก้อน

หอมแดง และผักชีฝรั่ง

ขั้นตอน/วิธีทำ ลาบหมูทอด

เริ่มจากซอยผักชีฝรั่ง และหอมแดงเตรียมไว้ค่ะ

ใส่แป้งทอดกรอบ และน้ำสะอาดลงในชามหมูบด ผสมให้มีความเหนียวและแห้งไว้ก่อน เพราะเรามีน้ำปลาและน้ำมะนาว ที่จะทำให้เนื้อหมูเหลวขึ้นอีก

เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ นำไปทอดเพื่อชิมรสชาติก่อนค่ะ

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ผักชีฝรั่งและหอมแดงซอยลงผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ปั้นเป็นก้อนๆ ขนาดตามความชอบ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอสมควร เพื่อให้สุกทั่วถึง ใช้ไฟปานกลางทอด ลาบหมูทอดจะได้ไม่อบน้ำมันค่ะ

เมื่อสุกดีก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน รองจานด้วยกระดาษซับมัน

เสิร์ฟลาบหมูทอดพร้อมผักสดหรือผักต้มตามชอบ

การทำอาหารกินเองนอกจากจะทำให้มีกิจกรรมร่วมกันในครอบครัวแล้ว ยังทำให้เราได้กินอาหารที่สะอาด ถูกปาก ปลอดผงชูรส อาจจะไม่ถูกสตางค์เท่าไหร่นัก เพราะเราย่อมเลือกสรรวัตถุดิบที่ดี เพื่อให้คนที่เรารักได้กินอย่างมีความสุขใช่มั้ยคะ