สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส เป็นเมนูอร่อยคนเดียว เพราะคุณสามีเราไม่ชอบกินปลา แต่ก็ยอมกินบ้าง เพียงไม่กี่ชนิด ได้แก่ปลาอินทรี ปลาทู และปลาแซลมอล ส่วนปลาน้ำจืด ไม่ต้องพูดถึงเลย มีแค่ปลานิลเท่านั้นที่ยอมกิน เมนูอร่อยๆ วันนี้จึงเสร็จเราคนเดียว อิ่มคนเดียวค่ะ ส่วนคุณสามีนั้นได้กินข้าวไข่เจียวแทน เราไม่ใจร้ายหรอกเนอะ ^^
หลายๆคนที่ชอบทำอาหารกินเอง มักกังวลว่า เครื่องปรุง และวัตถุดิบที่มีนั้น ไม่พร้อมสำหรับการทำเมนูอาหารใหม่ๆ ซึ่งความจริงแล้วไม่ต้องกังวลให้มากเลยค่ะ เรามีอะไรในครัวบ้าง เราก็ใช้อันนั้น รสชาติหน้าตาอาจจะออกมาไม่เป๊ะ แต่มันก็อร่อยได้เหมือนกัน เผลอๆ อาจจะได้พบเจอรสชาติใหม่ๆ อร่อยกว่าเดิมก็ได้นะคะ เหมือนอาหารไทยในต่างประเทศเอง หากะทิยาก ก็ใช้นมแทนกะทิไปซะเลย ใช้โหระพาฝรั่งแทนใบกระเพรา หรือใช้ข้าวที่มีในท้องถิ่นนั้นแทนข้าวหอมมะลิไทย ก็พอจะกล้อมแกล้มไปได้เหมือนกัน
การที่เรากังวลกับการสรรหาวัคถุดิบที่เป๊ะมากๆ จะทำให้เราเปลืองเงิน และพื้นที่จัดเก็บ เพราะเราเป็นอยู่ค่ะ ^^ จะทำอาหารซักเมนู ต้องซื้อเครื่องปรงุ 3 ขวด ราคาก็เป็นร้อยแล้ว ยังต้องหาที่เก็บในตู้เย็นอีก รอบหน้าอยากลองทำเมนูใหม่ ก็ต้องซื้อเครื่องปรุงเพิ่มอีกไปอีก ตู้เย็นก็รกอีก จะไม่เก็บเข้าตู้เย็นเครื่องปรุงบางอย่างก็คงจะเสียก่อนที่จะได้ทำเมนูใหม่
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส (Steak Pla Khao White Sauce)
วัตถุดิบ ปลาเก๋า หรือปลาอื่นๆที่เราหาได้ง่าย ขอแค่สดและสะดวก และเป็นปลาที่เราชอบกิน
ผักเพิ่มวิตามิน และเกลือแร่ค่ะ หาได้ง่ายจากตู้เย็น ^^
เห็ดที่หาจากตู้เย็นเช่นกัน
เนื่องจากบ้านปัจจุบันอยู่ไกลตลาด ใน 1 อาทิตย์เราจะคิดไว้ก่อนว่า จะกินอะไร แล้วผักหรือเนื้อสัตว์ที่ซื้อมานั้น ทำเมนูอะไรได้บ้าง เช่น ฟักเขียว ทำแกงจืด และแกงเขียวหวาน เนื้อไก่ ทำแกงเขียวหวาน และไก่ทอดกระเทียม บล็อคโคลี่ ข้าวโพดอ่อน แครอท ต้มจิ้มน้ำพริก หรือทำราดหน้าก็ได้ อย่างปลาเก๋านี้ เราเอาเนื้อมานึ่งบ๊วย ทำสเต็ก หัวปลากับก้างก็เอามาทำต้มยำ ของที่เราซื้อมาจะได้หมดไปใน 1 อาทิตย์ อาทิตย์หน้าก็นึกเมนูใหม่ๆ ไว้ค่ะ (อยู่ไกลๆ ตลาดแบบนี้ เรื่องกินเรื่องใหญ่มากทีเดียว)
แป้งสาลี พาเมซานชีส และเกลือป่น
อยากได้กลิ่นหอมๆ ของชีสต้องใช้พาเมซานค่ะ เพราะมีกลิ่นฉุน จึงไม่ต้องใส่เยอะ อ้วนน้อย
ออริกาโนโรยหน้าค่ะ
เนยสำหรับทอดปลา และผัดซอส
วิปปิ้งครีม หรือไม่มีใช้นมสดรสจืดได้ค่ะ อันนี้เป็นวัตถุดิบที่เหลือจากการทำขนมกินเอง
ขั้นตอน/วิธีทำ สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส
เริ่มต้นจาก ต้มหรือลวกผักกันก่อนค่ะ
เมนูปลาเมื่อปรุงสุกเสร็จใหม่ๆแล้วควรกินทันที เพราะเมื่อคลายความร้อน กลิ่นคาวจะแรงขึ้น ถ้าเป็นเมนูไทยๆ จะมีเครื่องเทศดับกลิ่น อย่างกระชาย โหระพา ข่า ตะไคร้ ขึ้นช่าย ซึ่งช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี การกินเมนูปลาแบบที่ไม่ออกจากเตาร้อนๆ สุกใหม่ๆ หรือทิ้งเอาไว้จนเย็น จึงไม่มีผลอะไร
ทาเกลือ และโรยพริกไทยให้ทั่วๆ ชิ้นปลา
ตั้งกระทะใส่เนย ใช้ไฟปานกลาง รอจนเนยละลาย ใส่เนื้อปลาลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน
ตักเนื้อปลาขี้นพักไว้สักครู่
กระทะใบเดิม มีเนยเหลือพอที่จะใช้ผัดซอส ก็ใส่หอมใหญ่ซอยชิ้นเล็กๆ ลงผัดจนสุก
ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากัน
กระทะแห้งไปใส่น้ำค่ะ ก่อนที่หอมจะไหม้
ตามด้วยวิปปิ้งครีม และใส่น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย ชอบซอสข้นหรือเหลวก็กะปริมาณน้ำที่ใส่เพิ่มเอาค่ะ
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย
ตามด้วยเห็ดชิเมจิ
เมื่อเห็ดสุกดีแล้วปิดเตา ใส่พาเมซานชีส แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำไวท์ซอสไปตักราดบนเนื้อปลาได้เลยค่ะ
ช่วงนี้เราจะเห็นข่าวการใช้ยาปฎิชีวนะ ในนาข้าว สวนส้ม หรือกระทั่งกระชังปลา การเลือกซื้ออาหารจึงต้องเพิ่มความระมัดระวังพิเศษ โดย ควรกินอาหารตามฤดูกาล นอกจากจะราคาไม่แพงแล้ว ยังใช้สารเคมีในการปลูกน้อยด้วยค่ะ แต่ถ้ามีโอกาสเลือก อย่างเช่น ปลา ควรซื้อปลาจากแหล่งน้ำธรรมชาติ ปลาทะเล ปลาเขื่อน และปลาแม่น้ำ ส่วนผักถ้าไม่มีเวลาหรือพื้นที่ปลูกเอง ก็ควรล้างให้สะอาด และถ้าเป็นไปได้ นำมาลวกน้ำทิ้งก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย
ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด
ผัดหมี่ซั่ว เป็นอาหารมงคลของชาวจีน รวมทั้งชาวจีนในไทย เชื่อว่า การกินอาหารที่มีเส้นยาวๆในวันสำคัญอย่างวันตรุษและสารท จะช่วยให้มีชีวิตยืนยาว คนที่มีเชื้อจีน น่าจะทุกคนที่ได้กินเมนูนี้ หน้าตาและสูตรของแต่ละบ้านก็จะมีความแตกต่างกัน ตามสูตรที่อาม่าเราทำ ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
