สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส เป็นเมนูอร่อยคนเดียว เพราะคุณสามีเราไม่ชอบกินปลา แต่ก็ยอมกินบ้าง เพียงไม่กี่ชนิด ได้แก่ปลาอินทรี ปลาทู และปลาแซลมอล ส่วนปลาน้ำจืด ไม่ต้องพูดถึงเลย มีแค่ปลานิลเท่านั้นที่ยอมกิน เมนูอร่อยๆ วันนี้จึงเสร็จเราคนเดียว อิ่มคนเดียวค่ะ ส่วนคุณสามีนั้นได้กินข้าวไข่เจียวแทน เราไม่ใจร้ายหรอกเนอะ ^^

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส

หลายๆคนที่ชอบทำอาหารกินเอง มักกังวลว่า เครื่องปรุง และวัตถุดิบที่มีนั้น ไม่พร้อมสำหรับการทำเมนูอาหารใหม่ๆ ซึ่งความจริงแล้วไม่ต้องกังวลให้มากเลยค่ะ เรามีอะไรในครัวบ้าง เราก็ใช้อันนั้น รสชาติหน้าตาอาจจะออกมาไม่เป๊ะ แต่มันก็อร่อยได้เหมือนกัน เผลอๆ อาจจะได้พบเจอรสชาติใหม่ๆ อร่อยกว่าเดิมก็ได้นะคะ เหมือนอาหารไทยในต่างประเทศเอง หากะทิยาก ก็ใช้นมแทนกะทิไปซะเลย ใช้โหระพาฝรั่งแทนใบกระเพรา หรือใช้ข้าวที่มีในท้องถิ่นนั้นแทนข้าวหอมมะลิไทย ก็พอจะกล้อมแกล้มไปได้เหมือนกัน

การที่เรากังวลกับการสรรหาวัคถุดิบที่เป๊ะมากๆ จะทำให้เราเปลืองเงิน และพื้นที่จัดเก็บ เพราะเราเป็นอยู่ค่ะ ^^ จะทำอาหารซักเมนู ต้องซื้อเครื่องปรงุ 3 ขวด ราคาก็เป็นร้อยแล้ว ยังต้องหาที่เก็บในตู้เย็นอีก รอบหน้าอยากลองทำเมนูใหม่ ก็ต้องซื้อเครื่องปรุงเพิ่มอีกไปอีก ตู้เย็นก็รกอีก จะไม่เก็บเข้าตู้เย็นเครื่องปรุงบางอย่างก็คงจะเสียก่อนที่จะได้ทำเมนูใหม่

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส (Steak Pla Khao White Sauce)

วัตถุดิบ หรือปลาอื่นๆที่เราหาได้ง่าย ขอแค่สดและสะดวก และเป็นปลาที่เราชอบกิน

เนื้อปลาเก๋า

ผักเพิ่มวิตามิน และเกลือแร่ค่ะ หาได้ง่ายจากตู้เย็น ^^

ผักแนม

เห็ดที่หาจากตู้เย็นเช่นกัน

เนื่องจากบ้านปัจจุบันอยู่ไกลตลาด ใน 1 อาทิตย์เราจะคิดไว้ก่อนว่า จะกินอะไร แล้วผักหรือเนื้อสัตว์ที่ซื้อมานั้น ทำเมนูอะไรได้บ้าง เช่น ฟักเขียว ทำแกงจืด และแกงเขียวหวาน เนื้อไก่ ทำแกงเขียวหวาน และไก่ทอดกระเทียม บล็อคโคลี่ ข้าวโพดอ่อน แครอท ต้มจิ้มน้ำพริก หรือทำราดหน้าก็ได้ อย่างปลาเก๋านี้ เราเอาเนื้อมานึ่งบ๊วย ทำสเต็ก หัวปลากับก้างก็เอามาทำต้มยำ ของที่เราซื้อมาจะได้หมดไปใน 1 อาทิตย์ อาทิตย์หน้าก็นึกเมนูใหม่ๆ ไว้ค่ะ (อยู่ไกลๆ ตลาดแบบนี้ เรื่องกินเรื่องใหญ่มากทีเดียว)

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย

แป้งสาลี พาเมซานชีส และเกลือป่น

อยากได้กลิ่นหอมๆ ของชีสต้องใช้พาเมซานค่ะ เพราะมีกลิ่นฉุน จึงไม่ต้องใส่เยอะ อ้วนน้อย

แป้งสาลี พาเมซานซีส เกลือป่น

ออริกาโนโรยหน้าค่ะ

ออริกาโน

เนยสำหรับทอดปลา และผัดซอส

เนยสด

วิปปิ้งครีม หรือไม่มีใช้นมสดรสจืดได้ค่ะ อันนี้เป็นวัตถุดิบที่เหลือจากการทำขนมกินเอง

วิปปิ้งครีม

ขั้นตอน/วิธีทำ สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส

เริ่มต้นจาก ต้มหรือลวกผักกันก่อนค่ะ

เมนูปลาเมื่อปรุงสุกเสร็จใหม่ๆแล้วควรกินทันที เพราะเมื่อคลายความร้อน กลิ่นคาวจะแรงขึ้น ถ้าเป็นเมนูไทยๆ จะมีเครื่องเทศดับกลิ่น อย่างกระชาย โหระพา ข่า ตะไคร้ ขึ้นช่าย ซึ่งช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี การกินเมนูปลาแบบที่ไม่ออกจากเตาร้อนๆ สุกใหม่ๆ หรือทิ้งเอาไว้จนเย็น จึงไม่มีผลอะไร

ต้มผักให้สุก
ตักขึ้น

ทาเกลือ และโรยพริกไทยให้ทั่วๆ ชิ้นปลา

ทาเกลือให้ทั่ว
โรยพริกไทย

ตั้งกระทะใส่เนย ใช้ไฟปานกลาง รอจนเนยละลาย ใส่เนื้อปลาลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน

ใส่เนยสด
ทอดปลา
กลับด้าน
ทอดฝั่งหนังอีกรอบ

ตักเนื้อปลาขี้นพักไว้สักครู่

พักไว้

กระทะใบเดิม มีเนยเหลือพอที่จะใช้ผัดซอส ก็ใส่หอมใหญ่ซอยชิ้นเล็กๆ ลงผัดจนสุก

ใส่หอมใหญ่หั่น

ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากัน

ใส่แป้ง

กระทะแห้งไปใส่น้ำค่ะ ก่อนที่หอมจะไหม้

ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย

ตามด้วยวิปปิ้งครีม และใส่น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย ชอบซอสข้นหรือเหลวก็กะปริมาณน้ำที่ใส่เพิ่มเอาค่ะ

ใส่วิปปิ้งครีม
ใส่น้ำสะอาดเพิ่ม

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย

คนให้เข้ากัน
ใส่เกลือป่น

ตามด้วยเห็ดชิเมจิ

ใส่เห็ด
คนให้เข้ากัน

เมื่อเห็ดสุกดีแล้วปิดเตา ใส่พาเมซานชีส แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำไวท์ซอสไปตักราดบนเนื้อปลาได้เลยค่ะ

ใส่ชีส
พร้อมอร่อย
สเต็กปลาเก๋า
ซอสหอม ปลาหวาน

ช่วงนี้เราจะเห็นข่าวการใช้ยาปฎิชีวนะ ในนาข้าว สวนส้ม หรือกระทั่งกระชังปลา การเลือกซื้ออาหารจึงต้องเพิ่มความระมัดระวังพิเศษ โดย ควรกินอาหารตามฤดูกาล นอกจากจะราคาไม่แพงแล้ว ยังใช้สารเคมีในการปลูกน้อยด้วยค่ะ แต่ถ้ามีโอกาสเลือก อย่างเช่น ปลา ควรซื้อปลาจากแหล่งน้ำธรรมชาติ ปลาทะเล ปลาเขื่อน และปลาแม่น้ำ ส่วนผักถ้าไม่มีเวลาหรือพื้นที่ปลูกเอง ก็ควรล้างให้สะอาด และถ้าเป็นไปได้ นำมาลวกน้ำทิ้งก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอาหารอร่อยๆ ที่เราขอนำเสนอวันนี้ค่ะ. เมื่อเจออากาศหนาวๆ อากาศเย็น ร่างกายของเราก็ต้องการอะไรอุ่นๆร้อนๆ เพื่อบรรเทาความหนาวด้วย แค่เสื้อผ้าเนื้อหนาอาจจะไม่ดี หรือไม่เพียงพอ เท่าการได้กินอะไรร้อนๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาเก๋านึ่งมะนาว ปลาสดๆ กับเครื่องปรุงอีกนิด เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้

ข้าวผัดกุ้ง ใครไม่เคยกินข้าวผัด ยกมือขึ้นหน่อยค่ะ ไม่มีแน่นอน อย่างน้อยๆก็ต้องเคยชิมใช่มั้ยคะ ข้าวผัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำบ่อยมากๆไม่แพ้ผัดกระเพราเลย เพราะความง่ายทั้งตอนทำและตอนกิน หนึ่งจานพร้อมช้อนและส้อม แค่นี้ก็อิ่มอร่อยได้แล้ว ยิ่งในเวลาที่รีบเร่งไม่มีเวลาคิดเมนูหรือขี้เกียจทำอะไรเยอะแยะวุ่นวาย ก็จบที่ข้าวผัดนี่เลยค่ะ ...